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Christmas to do list | 一份远道而来的波兰美味,一顿不容错过的传统圣诞大餐!

2017-12-19 09:56:41来源:

原标题:Christmas to do list | 一份远道而来的波兰美味,一顿不容错过的传统圣诞大餐!

还有一个星期,一年中最洋溢着幸福气息的节日马上就要来临啦!色彩缤纷的节日装饰、香醇的热红酒与香槟、欢快动人的音乐、还有令人期待的礼物...它们将一同开启这节日派对的序幕。而有关圣诞的to do list,一定要吃一顿传统的圣诞大餐!

如果你还没有想好在哪里享用圣诞大餐,位于广州康莱德酒店5楼的“Aroma 馥”地中海餐厅,正是你的好选择。拉开金属弧线型的玻璃大门,越过一道木制的拱形隧道,仿如穿梭在酒窖当中。

在身穿威尼斯水手着装的服务生指引下,我们来到了优雅的用餐区。充满地中海风情的音韵缓缓入耳,空气中弥漫新鲜原料的香气。餐厅内用各式屏风分割出多元化空间,延续酒店整体的西关大屋设计风格,在这里你依然可以感受到最熟悉的广府风情。

外国人把圣诞当做家人团聚的时刻,就等于我们中国过新年一样。在今晚的圣诞餐主厨Tomasz的家乡波兰,每年的圣诞各家各户的家庭成员都会团聚在家中,共进丰盛的晚餐。然后围坐在熊熊燃烧的火炉旁,在圣诞树的陪伴下,弹琴唱歌,共叙天伦之乐,非常温馨。

所以这次Aroma 馥就特意把东欧的圣诞味道和氛围带来广州,还出动了康莱德的行政总厨Tomasz为我们烹饪传统的八道欧式圣诞大餐,好让身在广州的吃货都能感受到东欧传统的节日气氛!

餐前面包|Bread

在圣诞大餐登场之前,先来品尝一下这些香软的餐前面包吧!酱料方面更丰富地配上了青橄榄酱、南瓜酱和鹰嘴豆酱。这三种酱料都是酒店自家制作,各有特色。有了它们,一块面包都可以吃到不同风味!

开胃菜|Appetiser

鳕鱼肉冻配葡萄干及杏仁

在波兰,由于宗教信仰的关系,圣诞大餐是没有红肉的,取而代之的是各类鱼肉,因此鳕鱼就常常出现在东欧的圣诞大餐里。

这道前菜起源于犹太家庭,加入少量的葡萄干和杏仁,能为鱼肉增添甜甜的滋味。对于我们来说没有红肉好像不太习惯,但这样吃起来更健康呢。

香煎鸭肝配果味酸辣酱及布里欧面包

鸭肝是法国传统美食,有它才算吃过一顿圣诞大餐。鸭肝搭配面包也是很经典的吃法,加上旁边由各种干水果做成的酸辣酱,作为用来打开味蕾的前菜堪称是完美了。

行政总厨Tomasz对鸭肝的火候掌握得非常好,外焦薄脆,入口即化,极度细腻的口感让人印象深刻。

kaka我最喜欢的吃法是,将鸭肝轻轻切成半厘米左右的厚片,然后涂在布里欧面包上,细细品尝它在口腔里Boom的感觉。

餐汤|Soup

红菜头清汤配蘑菇饺子

波兰人们习惯吃主菜前先喝汤。没有了肉类菜肴,蔬菜自然就成了主角。红菜头汤是中欧和东欧一些国家最大众化的汤,也是波兰人圣诞平安夜必备的家庭传统佳肴之一。

材料除了甜菜根之外,还有大蒜、香草和黑麦面包,需要用差不多一星期的时间来准备和熬制,可一点都不简单。享用之前把汤倒入碗里,尝尝这清甜的汤汁,很少地方能喝到哦。

波兰的饺子做法也是很特别。像平安夜里的饺子一般都不带肉,馅料以蘑菇为主。这一点和我们中国好像呢,要吃上饺子才算是真的过年。

小龙虾浓汤配酸奶及鱼子酱

虽然是小龙虾,但和我们平时吃的小龙虾完全不同啦。在波兰,小龙虾属于新鲜贝类的一种。而这碗浓汤就是用小龙虾熬制而成的,也是欧洲烹饪中最常见的做法之一。

波兰人的圣诞大餐里不能缺少的美食当然还有鱼籽酱。别小看点缀在酸奶上的那么一点,因为严格来说,只有这样颗粒分明,黑亮中透闪烁着晶莹的的鲟鱼卵,才可称为真正的鱼籽酱。和浓汤一起送入嘴里,轻轻一抿,鱼籽就在口中爆开,十分过瘾。

主菜|Main Course

焗三文鱼卷配蘑菇、德国酸菜及藏红花姜味面包汁

在波兰,特制的酸菜已经成为其饮食国粹。无论是节日典礼,还是婚礼聚会,都少不了它的身影。为了把干蘑菇和白葡萄酒的风味滲入白卷心菜里再进行腌制,单是在制作酸菜的过程就需要好几个小时了。所谓慢工出细活,好东西都值得耐心等待。

肉质粉嫩的焗三文鱼可算是大餐中点睛的一笔。作为主菜的三文鱼,这个吃法也是相当特别。连着面团、酸菜和三文鱼一起品尝,面团的酥脆配合酸菜的清爽和三文鱼的嫩滑,顿时好像亲身飞到了波兰一样。

烤鸭胸配红卷心菜及南瓜泥

在平安夜,美国人吃火鸡,在波兰呢,烤鸭就是经典北欧圣诞晚餐的主菜。鸭胸先用红酒腌制,再进行低温慢煮。旁边的红色卷心菜要用红酒、苹果和葡萄干来腌制再慢炖,不但考功夫,亦非常耗时间。

厚切的鸭胸烤得恰当好处,软嫩的肉质嫩带着的皮脂,吃起来焦脆可口。佐以南瓜泥或红卷心菜一起食用,大概这就是波兰圣诞节的传统味道啊!

甜品|Dessert

终于到最后我们女生最爱的甜品环节了!来到餐厅的开放式厨房旁边,一起来见证宛若艺术品的甜点是如何诞生的吧!

芝士慕斯蛋糕配糖渍坚果及莓果

哇!想不到平安夜吃苹果的习俗也被Tomasz巧妙引用了。用芝士慕斯做成的仿真苹果,真的能以假乱真。看着这个娇嫩欲滴的苹果造型,谁能忍心破坏呀!

话说,芝士蛋糕是烹饪书中最古老的甜点之一。轻轻切开,这质感和颜色,还真的好像在切苹果一样。芝士慕斯底部是浓郁的巧克力,旁边点缀着各式干果、坚果、朗姆酒和奶油白干酪。

吃的时候不妨配上旁边的糖渍坚果和新鲜莓果,让这一口甜到心底里。

餐后酒|After Dinner Drinks

热啤酒配肉桂饼干

这种热啤酒的喝法,初次出现是在1394年是供给国王享用的。而在波兰,他们喜欢自己在家用香草牛奶和蛋黄做啤酒,也太适合在这个寒冷的冬天温暖胃了。

旁边配的月亮形状肉桂饼干,再为这顿大餐增添一份幸福气息。一口热啤酒,一口饼干,圣诞的幸福感都要溢出来了!

凯歌皇牌香槟

当夜幕降临之际,透过落地窗户便可欣赏外面小蛮腰的美景。此时,美景、美酒、美食都拥有了,还有身旁的那位TA,真是浪漫到极致。还未尽兴?还可以移步到6楼的Mg镁酒吧继续狂欢畅饮。

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