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蚝油鸡翅中:吮指美味,心心相恋

2017-12-19 09:56:37来源:

原标题:蚝油鸡翅中:吮指美味,心心相恋

“不被时间和社会所束缚,幸福地填饱肚子的时候,短时间内变得随心所欲,变得‘自由’不被谁打扰。毫不费神的吃东西这种孤高行为,正是平等地赋予现代人的,最高的治愈。”日剧《孤独的美食家》里充满了五郎对美食的崇敬与享受。世间还没有一样东西,能比美食更快能同时抚慰嗅觉、视觉、味觉、心灵这四种感官。人生短暂,别凑合任何一顿饭。

【蚝油鸡翅中】

食材:鸡翅中、香葱、蒜瓣、生姜;

步骤:

1、冰冻鸡翅中解冻,洗净,沥干水份,用小刀在表皮划两三刀,以方便更好入味;

2、生姜、蒜瓣、香葱分别切碎末;

3、鸡翅中用姜末、蒜末、葱末,加少量盐、料酒,腌制入味去腥至少一小时以上;

4、准备好调味汁:蚝油、老抽、水(1:0.2:3),搅拌均匀;

5、坐锅热油,将腌制好的鸡翅中抖落掉附着的蒜末、姜末、葱末,入油锅煎至鸡翅中表面微焦微黄,倒入调好的酱汁,小火焖至汤汁基本收干,即可起锅装盘。

芝语:

1、鸡翅中一定要提前用盐腌制入味去腥,不然的话,成品外皮是蚝油咸味,内里肉的味道太淡;

2、调味汁:蚝油、老抽、水(1:0.2:3)的比例自创,按各家口味来;

3、调味汁不要太多,没过食材的3/1处即可;

4、调味汁由于加了蚝油,容易收汁,最后关头灶台不要离人;

5、碗底的酱汁拌饭相当美味,不要错过。

心心相恋的吮指美味。

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