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莲藕的孔包含大秘密!七孔和九孔哪种煲汤最好喝?

2017-12-19 09:56:38来源:

原标题:莲藕的孔包含大秘密!七孔和九孔哪种煲汤最好喝?

寒冷的冬季,正是莲藕大行其道的时候。

在没有暖气的南方,忙碌一天后,一家人围坐在火炉旁,吃一锅热气腾腾香气四溢绵甜软糯的排骨藕汤,是多么的温暖和惬意啊。

莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素,生食可以凉血散淤,熟食能补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。

仔细的人可能就会发现,莲藕有七孔和九孔、十一孔的,那么他们有什么区别呢?

藕吃几孔的?

七孔藕相当于野生藕,又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗。

九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。

如果要煲汤,要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的,即所谓“七孔藕”,淀粉含量高,口感粉糯,色泽略粉意味着新鲜,味道更为鲜美。

不论是几孔,藕尖处的节一般水份大,丝少,比较适合炒制,根处的节丝多,纤维多,煨汤、炒制口感匀不好,都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。

相比来说9孔和11孔的藕,比7孔的藕好吃。

八、九月的藕都只适合生吃和炒菜,因为其淀粉量很少,煨汤不面。

冬天才开始挖的藕,不管是几孔的,都面,这时才是排骨藕汤的最佳时机。

-莲藕排骨汤-

By 禾小荷

用料

主料:排骨400克、莲藕500克

辅料:姜两片、小葱1棵、八角1个、盐适量

做法

1.排骨洗净,买的时候让店家斩断

2.锅内加水,排骨冷水入锅,加姜片和八角,煮开后再煮3分钟

3.煮好的排骨,洗去浮沫

4.莲藕洗净去皮,切滚刀块

5.排骨放入压力锅内,加入切好的莲藕块

6.加入姜片

7.加入水,没过食材的量即可

8.选择排骨程序,开启压力锅

9.程序结束,香香的莲藕排骨汤就做好了,根据自己口味加盐调味

10.小葱切碎

11.小葱碎加入汤内,装碗食用

-莲藕红豆汤-

By 寓言7656

用料

主料:红小豆100克、莲藕300克

辅料:冰糖

做法

1.食材:莲藕、冰糖、红小豆

2.红小豆淘洗干净放入电饭煲,加入足量的水。

3.莲藕去皮切丁,冲洗干净。

4.切好的藕丁和冰糖一起放入电饭煲中。

5.启动汤粥程序。

6.程序结束,一份简单润燥的莲藕红豆汤就完成了

-香炸藕盒-

By 小黠大痴

用料

主料:莲藕1节、猪肉250克(肥瘦)、葱30克(末)、姜30克(末)、面粉120克、清水适量、鸡蛋1颗

辅料:生抽2勺、花椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、香油适量

做法

1.我是自己剁滴肉,剁的就是比绞肉香呢。

2.加入葱姜末。

3.生抽,花椒粉,盐,香油,如果肉比较干可以加一点水进去,朝一个方向搅上劲儿。搅出胶肉馅儿才香。

4.一颗鸡蛋,加入面粉。

5.慢慢加入清水,加五香粉和适量盐到面糊里。

6.水量掌握在面糊能挑起滴下即可。

7.莲藕去皮洗净,切成连刀片。

8.在两片的内侧涂抹一层面粉,这样好把肉馅儿黏住。

9.用筷子塞上肉馅儿。

10.在外面也沾上一层面粉。

11.夹一块儿到面糊里滚一下。

12.下到烧热的油锅里。小火炸至两面金黄捞出。

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