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黑芝麻奶酪贝果

2017-12-19 09:56:39来源:

原标题:黑芝麻奶酪贝果

跟朋友一起看《芳华》,她坐在我身边全程哭得稀里哗啦,想给她递上纸巾,却发现自己啥也没带,又不忍心打断她对观影的投入,只好静静地一边听着她抽泣一边看戏,反而我全程无泪点。倒不是说它不好,也许一个片段一句话就足够震撼你的内心,只是我走神了。

其实,相对于今天的浮躁,那个年代里的刘峰和小平给我们了很多不一样的感受,幸好最终的相守换来一种内心的宁静。借用一段话:今天的你们、昨天的我们,衣装迥异,但心底深处总有那么一个斜阳轻扫的角落,镌刻着那些激情燃烧的岁月,使我们的灵魂芳华永驻......

黑芝麻奶酪贝果

面团材料:

面包粉200克、天然酵母100克、细砂糖8克、盐5克、水85克、黄油5克、黑芝麻15克

煮贝果用糖水:

水500克、细砂糖25克

内馅:

高熔点奶酪丁

1.将除黄油、黑芝麻外的所有原料放在一起,揉至扩展阶段,加入黄油揉至完全阶段后,再加入黑芝麻揉匀。

2.将揉好的面团分割成6等份,滚圆后松弛10分钟。

3.将松弛好的面团擀成椭圆形,翻面后压薄长底边,放上奶酪丁,自上卷起来。

4.将面团搓至20cm左右长,一头用擀面杖压成薄片,另一头整理成稍微尖尖的形状。

5.将尖的一头放到压薄的面片上,用薄片将这一头包好并捏紧收口,逐个排放到烤盘上。

6.温暖湿润处进行第二次发酵,时间约2小时,发酵好后,面团有明显的膨胀。

7.最后发酵快结束的时候煮糖水,将糖和水放在一个小盆里一起煮沸后转小火,将发酵好的贝果面团表面朝下放入其中,两面各煮30秒钟。

8.将煮好的贝果捞出来沥去水分,排在烤盘上,放入已经提前预热的烤箱,200℃,中层,上下火,20分钟,出炉晾网晾凉。

曾经在网上看过一组暗黑料理的图片,原方美美的,自己做的则惨不忍睹,一句话,玩烘焙需谨慎。其实,谁没过暗黑料理的时候呢?毕竟我们又不是天才,失败乃是最最最正常不过的事情。这个味道的贝果,第一炉做出来水多了,感觉像烧饼,虽然味道差不多,但是卖相真是惨烈。赶紧调整水量,又做了一炉,有图有真相,对比这次是不是好很多?

所以,如果失败了,别灰心,暗黑料理谁都有过,老司机都有翻车的时候,何况才开始的你我,手艺真是靠练习来积累的,终有一天你会有不错的成品出来,才是最大的满足。当然,我也继续在练着。

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