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啤酒鸭!入口鲜香,味道浓厚的特色佳肴!

2017-11-15 15:13:44来源:

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

啤酒鸭的做法步骤

啤酒鸭的做法步骤:1

1准备一只嫩鸭洗净

啤酒鸭的做法步骤:2

2斩成块,起锅加入清水烧开,放入料酒,姜片,倒入鸭块焯去血水备用

啤酒鸭的做法步骤:3

3红辣椒配菜用的切块,朝天椒切条,葱切段,姜切块,蒜头拍碎,香叶和八角各两个洗净备用

啤酒鸭的做法步骤:4

4热锅冷油下入一些比较肥的鸭皮小火炸出鸭油,盛出

啤酒鸭的做法步骤:5

5锅里下入姜片,蒜瓣,葱段,干辣椒段香叶和八角煸炒出香味

啤酒鸭的做法步骤:6

6煸炒出香味后盛起,倒入鸭块,中大火翻炒

啤酒鸭的做法步骤:7

7炒片刻后加入适量老抽和料酒继续翻炒,炒至鸭肉表面上色后加入适量的盐继续翻炒

啤酒鸭的做法步骤:8

8倒入一瓶啤酒,期间不需要加水

啤酒鸭的做法步骤:9

9下入煸过的葱姜蒜八角香叶和干辣椒以及2匙糖,大火烧开后转中小火开盖慢慢炖

啤酒鸭的做法步骤:10

10期间时不时的翻炒一下锅,注意观察锅内的汤汁不要煮干了

啤酒鸭的做法步骤:11

11炖到筷子可以轻松插入鸭肉就改大火,一边加入从短青红辣椒块,一边继续翻炒,炒至汤汁浓稠加入适量鸡精调味,然后关火,下入香菜段翻炒一下即可出盘

啤酒鸭的做法步骤:12

12起锅装盘即可

啤酒鸭的做法步骤:13

13成品

小窍门

1.根据自己的鸭肉多少放入适量啤酒,啤酒一定要没过鸭肉,不然鸭子还未煮烂,水已经烧干了。

2.期间放入一点点糖不会胖鸭肉很甜,只是为了能让鸭肉出锅时有一点酱红色比较好看有食欲。

使用的厨具:炒锅

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