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武汉卤味研究地图大全,你爱哪一家?

2017-11-10 15:10:16来源:
武汉最地道的美食,总藏在市井生活的刁角零碎里,卤味也不例外。

武汉人对卤菜,有种对旧时街坊邻里的亲切。嘴里冒得味道的时候想吃,闲着嘴馋的时候想吃,嘬点小酒的时候更想吃,在路上偶遇都会买点吃。

 

 

无数次为了那一口卤汁的味,在居民区走街串巷,寻寻觅觅。

01

黄毛鸭脖

藏在玫瑰街,汉阳最有名气的鸭脖,去的都是回头客,味道冇得说滴,因为周围街坊邻居认可慢慢越做越大,现在还开了分店。

 

 

卤味起码十几个品种,最好吃的个人认为是5元一根的鸭脖子,久卤久泡,味道深入到了肉里,嗜辣的慢慢吸允,可以充分感受麻辣的冲击力。

 

 

蒸、炸、炒的螃蟹今年都吃了,卤螃蟹就不要错过。入口就会惊艳,香辣卤汁渗透进肉里,越吃越有味。买几只回家追个剧当零嘴简直惬意。

 

 

❏营业时间:周一至周日 12:00-02:00

❏地址:汉阳郭茨口知音西村玫瑰街

❏人均:30元

02

涂太婆卤菜店

从新华路万达广场公交车站下来,沿唐家墩路前行,一眼望去,人声最鼎沸的地方就是这家涂太婆卤菜店。店里有几张桌子,人太多根本坐不下。

 

 

猪蹄、牛肉、海带、腐竹…素的荤的都有,各种卤菜满满当当的摆满了各种盆子,油光发亮很是诱人。很多人点鸭珍,鸭菌加配套的宽粉,吃得热火朝天的。

 

 

当天要卖的卤菜全部提前卤制,卤后盛起来摊凉。涂婆婆经营这家店已经35年了,卤水的调配、拌菜的选料、卤制的工序她都能准确拿捏,每一种菜都卤得非常入味儿。

 

 

比常规的卤味清爽一些,大量的花椒把味道层次烘托出来,非常下酒。是排队必吃的武汉美食。

 

 

另外嗜辣人士,来到涂婆婆一定要吃辣得跳。吃一口蛙肉,辣味,在口腔蔓延开,蹿进喉咙,火辣的后劲上来,眼泪哗哗的,只能来碗卤粉或煨汤解辣了。

❏营业时间:16:30-21:00,晚19:00左右已售罄

❏地址:汉口唐家墩103号,十一医院对面

❏人均:30元

03

吴长子卤菜馆

在老汉口做了25年的卤味店,用纯粹的卤味而不是咸辣霸占食客的味蕾,周边无人不知。店外口径1.2米左右的大卤锅是招牌。

卤菜在大锅里码成小山丘,飘着热气,散发卤香。牛肉、牛肚、牛筋;猪蹄、猪肚、猪尾、鸡翅、鸭翅、火腿肠、卤藕、干子、千张、豆棍、素鸡……应有尽有!

 

 

大锅里插着几副长筷子,大部分的食客和老板有了默契,来了话不多说,拿起筷子就开始挑选中意的,挑拣完之后老板娘会统一结算,价钱绝对实惠。

 

 

私心推荐卤鸡翅和猪尾巴,鸡翅提前炸过,然后再卤特别香,猪尾巴外面吃起来很粘牙,满口的胶原蛋白,里面脆脆的,卤过后汁水渗透到皮质里,吃一口停不下来。再来份卤藕,荤素搭配,到位。

 

 

来这里可以点上一碗面,把卤菜盖在面上吃,一顿可以吃得特别棒。来的食客优哉游哉,一盘卤菜两个小酒杯,一咵就是一晚上。

❏营业时间:周一至周日 17:30-24:00

❏地址:统一街洪益巷108号(近武汉关小学)

❏人均:34元

04

汤老头

 

 

武汉人都知道的老店了,基本上每天都会排队的,去晚了基本上就没有了,味道非常正宗,喝酒配这个也得劲!

 

 

现场有真空包装,卫生方便推荐特色鸭掌和大肠,他们家肠子个头粗很好认,入口适中不会辣,后续的辣味蔓延开回味很久!

 

 

觉得排队太久的可以拿个名片,电话提前40min预约,去了直接拿。

❏营业时间:周一至周日 08:00-17:00

❏地址:解放大道826号(单洞路汉口大药房隔壁)

❏人均:34元

05

冷记卤品

胭脂路,沿着街道下行就是鼎鼎大名的好吃一条街粮道街,算得上武汉老招牌的冷记卤品藏在这里!

 

 

他家卤味新鲜入味,每一款都值得推荐。鸭肠惊为天人!不是那种细细没嚼头的口感,厚实有味!一杯酒,配一根咸香的鸭肠,辣味中和酒气,别说各位男士难以抗拒,女孩子也要为此多喝两杯,

 

 

牛肉、花肚和牛百叶软硬咸淡都刚好,销魂的蒜香酸豆角,忧郁的五香猪肚,冷艳的酱香凤爪,浓郁的红油裹满卤品让人无法自拔,入口香辣脆爽,唇齿留香,好吃不贵。

 

 

只有周末起个大早去买上2、30块的才算得上是真爱粉。来迟了可能售空什么都买不到!

❏营业时间:周一至周日 07:00-19:00

❏地址:解放大道(近循礼门饭店)

❏人均:17元

06

868滋补卤菜

一家有年代的街坊店,开在不知名的小路的中段,正对着菜场,店面不小,看上去也很干净卫生,卖卤菜和切的窗口是单独另设的。

 

 

附近不少武汉伢从小一直吃他们家的东西,做了10来年门面越来越大,价位变高了但还算物有所值。

 

 

牛肉很不错,卤好的熟牛肉不算贵,很进味,而且全部都是牛腱子。强烈推荐猪肚子和卤牛肉粉。

 

 

卤的颜色比较深,微辣但不会辣的难受,味道很好,估计放了特别的药材卤制。

❏营业时间:周一至周日 08:00-19:30

❏地址:武昌莲溪寺路涂家岭菜场出口对面(近丁字桥路)

❏人均:23元

07

螺辣耳朵

名字听起来就很有趣的螺辣耳朵,是武汉第一家正式卖螺蛳的店。最初螺辣耳朵只是一个流动的小摊子,现在有几个门面了。

 

 

他家的招牌螺狮都是从洪湖等地方亲自收来的,洗得干净,整盒螺狮在卤制中保留了原始的鲜味。

 

 

在他家买螺狮肉辣度是可以选择的,螺狮肉相当入味,分大螺和小螺两种。吃前摇一摇,把汁水翻到上面一些,再用嘴吮一吮,卤汁就顺着舌头溜进来,咸辣咸辣的特别开胃。

 

 

除了持续不断的供应螺狮肉,老板经常会去到各个地方采购回来很多土特产、应季的水果供大家解馋,像蜂蜜、樱桃、鸡蛋...价格实惠,东西实在。

 

 

现在主要做外卖和各种海鲜业务,每天下午五点开始卖,听说需要提前预定不然有可能买不到。

 

 

❏营业时间:周一至周日 10:00-22:30

❏地址:大智路与京汉大道交叉口车站街尚德社区9号楼

❏人均:44元

08

瑞霖卤坊

这家卤菜店坐落在珞珈山街上,是住在附近的居民开的,主打的是无任何色素添加,招牌是特色卤鱼。

 

 

卤喜头鱼的卤汁像是用卤牛肉的汤汁卤的,一口下去既有鱼的鲜味还能吃出牛肉的香味,丝丝的甜辣味一口气能吃大半条!

 

 

除开卤鱼,这家的卤藕、卤牛蛙、卤牛肉也很好吃,牛蛙一只有脸那么大!份量扎实!周末记得要趁早,不然下午四五点基本就不剩什么了。

❏营业时间:周一至周日 10:30-21:00

❏地址:兰陵路珞珈山街特1号

❏人均:28元

09

阳光卤鱼

说到卤制的鱼,就不能不提“阳光卤鱼”,看名字就知道这家卤鱼是招牌了。

 

 

卤鱼是店内的特色菜,一条卤鱼将近40块钱确实是不大便宜,不过只要是吃过这家卤鱼的,几天不吃就会感觉很欠。

 

 

卤鱼先炸的外皮焦脆,内里肉质鲜嫩,恰到好出的口感真的是很难忘。肉质和卤汁的完美结合让人吃的舍不得放下筷子!

❏营业时间:午市 12:00-14:00 晚市 17:00-22:00

❏地址:宝裕路20号(近八路烧烤)

❏人均:36元

10

蓝精灵饺子馆

作为一家饺子馆,最出名的却是卤菜。住在武昌的吃货应该没有没吃过这家店的!

 

 

主打卤菜还有家常小菜,卤菜品种很多,除了常规品种还有会卤应季的菜色,前段时间会卤虾,现在有卤螃蟹适合喝酒sei跨。

 

 

一般来说他们家的标配是卤菜配稀饭。卤虾、卤香肠、卤牛蛙是店内的特色,选好卤菜后店家给你切好,然后再配上一碗绿豆稀饭一起绝对到位!

 

 

喜欢吃主食的还可以来上一盘炸馒头,要说这家唯一的缺点就是有丢丢贵,所以不少吃货都是一边说好贵一边忍痛在买。

❏营业时间:周一至周日 17:00-02:30

❏地址:华路楚村小区88-3号

❏人均:63元

11

翟先生卤菜

翟先生卤菜专卖店,外表不太起眼,但是年代倒是很长时间了,十几年的老店,司门口的店铺换了一批又一批,唯独这个店铺一直没有换过。

 

 

店里的鸭子是每天限量供应的,去晚了就没有了,这家的卤菜吃起来有魔力,不少人一边吃的嘶嘶的吸气,一边还是舍不得放下。

 

 

这家的卤菜基本酱香为主,大多都是论个来卖,鸭脖子啃的很过瘾,慢慢啃再配杯水解辣那叫一个虚浮!

 

 

❏营业时间:周一至周日 08:30-24:00

❏地址:武昌司门口解放路(武汉音乐学院对面)

❏人均:18元

12

阿梅盐焗凤爪

 

 

假如你平时喜欢味道较重的辣卤凤爪,那么这家你不见得吃的惯,但要是你平时喜欢较为清淡的口感,你一定会喜欢这家。

 

 

盐焗凤爪的做法出自客家人,不要听到盐焗就会觉着很咸,这家的盐焗凤爪属于第一口入嘴时觉着味道很淡,但是细品会觉着很上瘾的那一种。

 

 

吃起来只会觉着肉很糯香,皮烂却不融,口感很香,但是又不是单纯的烂,还带着点嚼劲的那一种,所以啃起来很过瘾!

 

 

❏营业时间:周一至周日 10:00-20:00

❏地址:银松路69号劲松小路旁(中山公园后门斜对面)

❏人均:20元

13

口福卤菜店

口福在武汉开了很多年了,东西很耐吃,这么多年了喜欢他家东西的人依然很多,他家的萝卜干尤其可口!

 

 

卤味店虽小但干净整洁,美女店主推荐的东西都很好吃。香肠,分为辣味道和广式的, 广式的味道真的是好吃啊 。

 

 

叉烧肉味道也不错,牛肉不比新农的差,很适合做回锅牛肉,再搞点卤藕和干子,酒三巡 ,菜几味, 享受啊!

 

 

❏地址:硚口居仁门菜场

14

婆婆卤味专卖

比起深街僻巷的卤味馆子,这家婆婆卤味专卖,早就大胆的将店开在武汉最繁华的地带——江汉路happy站台。混汉口的班子都知道。

 

 

一口大锅,满满当当的装着各式卤味,海带、香肠、面筋、鸡翅、凤爪、藕、干子、豆腐泡......浮在卤水之上,每道卤味都吸饱了卤汁,沉甸甸的。

 

 

❏营业时间:周一至周日 10:00-22:00

❏地址:民生路悦荟广场1层C113(近江汉路)

❏人均:7元

15

神雕侠侣卤菜

容易擦肩错过的小推车已有了招牌。原来的“民意四路卤菜”,现在“神雕侠侣卤菜”和玩乐君有着不解之缘。吴叔叶姨夫妻两每天五点半出摊,凌晨一点收摊。

 

 

老板吴叔很馋卤味,所以做起来很卖力,兴致也大。鸭脖、牛肉、猪尾、腐竹、海带、基围虾…五花八门的卤菜摆满整个小推车,油光发亮很是诱人。

 

 

卤菜当天制做,再盛起来摊凉,卤制的火候、卤水的调配,夫妇俩都拿捏的很到位,经验告诉他们什么时候起锅、温度降到几何才能让卤菜更加入味。

 

 

看着就口水流,试了以后简直惊艳,鲜、辣、麻、咸,重口霸道,十足的老武汉卤味!卤香在唇齿间流溢,啤酒在肚中翻滚,再点支烟,猛抽一口吐出:这才叫有味道的夜生活!

 

 

楚宝巷里能把卤鸭头卤得骨头酥烂的夫妻推车,从南京路搬迁到民意四路的熊铫子卤味,卤藕要赶早,晚了就没有了刘记鸭……

 

 

破旧的窄巷里,摆上几张桌子,上几碟卤菜,再嘬两口白的。

 

 

“环境再破旧,我仍怡然自得。”武汉人最真的本色,在这一碗碗刁角卤味里体现得淋漓尽致。

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