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美味川菜名扬天下

2017-11-09 16:38:07来源:
川菜中的美味实在是太多了,且不说各式小吃,什么担担面、钟水饺、赖汤圆、豆花、凉粉、龙抄手、蛋烘糕、串串香、钵钵鸡、酸辣粉、叶儿粑、老妈蹄花,盐水鸭,,,,,,数都数不过来。要说起菜品,那就更是多了,每个人心中的排名恐怕都不同。

今天就给大家简单介绍几样个人非常喜欢的川菜,也欢迎爱好川菜的朋友们来补充啊!

1、麻婆豆腐

 

 

每到四川必点的菜之一,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。

2、水煮牛肉

 

 

麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。白、红、绿、黄四色相映,色彩朴素清新,牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味汤中烫熟的, 故名水煮牛肉。

3、回锅肉

 

 

古代时期称作油爆锅;四川地区大部分的馆子都能制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。

5、鱼香肉丝

 

 

鱼香肉丝是一道特色传统名菜,以鱼香调味而得名。其鱼香味并不来自鱼,而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成,达到无鱼却有鱼香的效果。

6、宫保鸡丁

 

 

其实这道菜在鲁菜、北京菜、贵州菜中都有,但个人比较偏爱川菜版的。这道菜主要选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

7、水煮鱼

 

 

水煮鱼又称江水煮江鱼。原料采用新鲜活鱼,辣椒,口感滑嫩,油而不腻。去除鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。

8、酸菜鱼

 

 

酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。

9、辣子鸡

 

 

记得最早接触川菜,就是从这道经典的辣子鸡开始的,麻辣鲜香的味道一下就吸引了我。辣子鸡,是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。

10、火锅

 

 

火锅恐怕是全国最流行的川菜了,现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。

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