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荷香糯米鸡

2017-11-09 16:14:49来源:
最近降温得厉害,前几天还下了一场雨。我感冒了几天,猫也因为晒不到太阳,整天不开心的样子。

公司老万说要拯救我们,带了一大包干荷叶冲进我的厨房,没过多久就捧着一个个鼓鼓的荷叶包,冒着热气的端到面前。据他说,前些日子到广州玩,吃早茶时,一吃到这个就惊为天人。

荷香糯米鸡,听名字就忍不住咽口水了。一层层扒开荷叶,简直是香味炸弹,清香扑鼻而来甚至给我有种夏日的错觉!

 

 

糯米要先蒸再炒,吸足了荷叶香。一层层扒开,一口咬下,细微的汁水渗入齿尖,糯米包裹着的鸡肉的鲜美,从口腔延伸到喉间,粘牙却耐嚼,口感柔软到不行。既可以当菜又可以当饭,绝了!

何以解忧,唯有远方。

而去不了远方,就用远方的味道替代吧:)

 

 

▲酥饼大人:没有太阳,有香香的荷叶也可以!

食材

鸡腿 / 糯米 / 干荷叶 / 干香菇 / 干贝

青豆 / 姜 / 干辣椒 / 料酒 / 蚝油 / 淀粉

 

 

步骤

食材处理:50g干贝中加入1勺料酒和200ml左右的清水,拌匀备用;50g干香菇温水泡发切丁;250g鸡腿洗净去骨切块,加1勺料酒、1勺生抽、少许姜末和淀粉拌匀,腌制15分钟。

 

 

1、干贝放入清水碗中,入蒸笼,大火蒸30分钟,取出将干贝撕碎,备用。

 

 

2、500g糯米洗净,放入清水中浸泡2小时以上,滤干水用纱布包住,放入蒸笼,大火蒸30分钟。

 

 

3、热锅冷油爆香姜末和干辣椒圈,加入腌制好的鸡块,中火翻炒至鸡肉变色。

 

 

4、倒入50g青豆、香菇丁和干贝碎继续翻炒均匀,下蒸好的糯米饭,加少许盐、1勺生抽、1勺蚝油炒至均匀上色,关火。

 

 

 

 

5、干荷叶事先浸泡30分钟(浸泡好的干荷叶会变软,但不吸水,可直接取出备用)。取两张荷叶相叠,在中间放入适量的糯米鸡饭,荷叶两边对折最后将四周包紧成方形,上蒸笼,大火蒸15分钟左右。

 

 

 

 

取出,完成!

 

 

 

 

 

 

蘸一口秘制的XO酱

味道更香浓~

 

 

 

 

荷叶飘香,想吃的味道

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