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立冬,你家准备吃什么馅的饺子?

2017-11-07 14:57:25来源:
“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管!”在我国北方,更是有吃饺子的习俗,到底立冬为什么要吃饺子呢?立冬节气,有秋收冬藏的含义,我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。在北方地区,就喜欢利用饺子来作为立冬进补食物。

-泡菜饺子-

 

 

用料

主料:饺子皮250克;辣白菜100克;肉末180克;鲜香菇150克

辅料:香葱 4根;盐适量;油适量

做法

1.香菇洗净剁碎

2.锅中加点油,放入香菇末炒软

3.辣白菜切碎;葱切末,和炒好的香菇一起加入肉末中,搅拌上劲

4.取饺子皮,放入适量肉馅

5.包成饺子,我只会包这一种哈

6.上锅蒸15分钟

-猪肉莲藕饺子-

 

 

用料

主料:猪肉400克;莲藕800克;面粉500克;清水300克

辅料:鸡蛋1个;大葱1棵;姜1小块;生抽2汤匙;香油2汤匙;精盐适量

做法

1.猪肉自己用刀剁碎,选择二肥八瘦或是三肥七瘦的猪肉,太瘦了不好吃,一定要自己剁肉才好吃,不要懒;把肉放盆里,调入适量盐、生抽、鸡蛋,葱切碎姜剁成末也放进去,先把肉馅儿腌制一下入味。同时把面和好,和的要软硬适中,放一边饧着

2.把肉馅儿搅匀,腌制十几分钟;藕削去外皮,切片,切条,然后切成小丁,再剁碎,我喜欢有些小小的颗粒状的,吃着有清脆感

3.把藕放进腌好的肉馅儿里,再加少许的盐和香油,充分拌匀,饺子馅儿就做好了

4.把饧好的面团揉成长圆状,用刀切成一个个的小剂子,撒上一点点干面防粘连,用擀面杖擀成边缘薄中间稍厚的饺子皮

5.把馅儿放进饺子皮,包成一个个的饺子;清水煮开,下入饺子,用饭勺顺着锅边轻轻推动饺子防止粘锅,然后盖上锅盖,煮开后点三次清水,再开后即可捞出享用啦

-三鲜饺子-

 

 

用料

主料:饺子粉750克;清水420克

辅料:韭菜500克;鸡蛋3枚;虾皮35克;猪肉馅600克;玉米油4大勺;盐3勺;香油2大勺;姜末2勺;生抽4勺;蚝油2勺

做法

1.韭菜切成韭菜末,加入1大勺玉米油和1勺盐拌匀!这样做的目的是为了可以避免韭菜出水!

2.猪肉馅加入姜末,玉米油,蚝油,生抽,香油,以及盐相同方向搅拌均匀。

3.在锅里放入少许油,趁热滑散鸡蛋。

4.把腌好的韭菜,虾皮,滑散的鸡蛋碎加入猪肉馅中。

5.一个方向搅拌均匀,制成三鲜馅。

6.面粉+清水放入面包桶中,启动饺子皮程序。只需15分钟,得到饺子面团!

7.倒出面团,在案板上揉圆。把面团搓长条,切成小剂子,压扁,擀成皮。

8.然后就是取一个皮,放入适量馅料,捏好封口。

9.锅中倒入清水,煮沸,下饺子,注意不要过多,太多容易粘连。用勺把饺子在锅中轻推,然后盖好盖子煮开。 大约煮1分钟,然后往里倒入少许凉水。待水再次煮开便可捞出。

-荠菜饺子-

 

 

用料

主料:荠菜300克;肉馅200克;饺子粉500克

辅料:清水适量;葱末;姜末少许;老抽半勺;生抽2勺;蚝油半勺;盐适量;香油少许

做法

1.新鲜荠菜洗净切碎,或冷冻的焯水荠菜化冻后切碎。

2.肉馅加入葱段姜末,适量老抽、生抽、蚝油、盐,搅拌均匀。

3.接着放入荠菜,拌匀后点适量香油。

4.面粉加适量清水,揉成光滑的面团,醒10分钟。

5.面团捏成长条状,分成均匀的小剂子。

6.取适量馅料包成饺子即可。

7.这样做出的荠菜饺子,蘸醋再来几头独头蒜,太香

-鲜鱿鱼饺子-

 

 

用料

主料:鱿鱼500克;韭菜 100克;面粉300克

辅料:油2汤匙;盐1.5茶匙;糖1茶匙;胡椒粉少许;料酒少许;姜汁20克

做法

1.准备食材(面团事先和好,然后放置一旁饧制,鲜鱿鱼去除外皮黑膜,须与身分别洗净)

2.韭菜切小段,姜擦成茸加入清水成姜汁,鱿鱼须切小粒,鱿鱼身用料理机打成茸

3.鱿鱼茸用清水一点点地加入,边加边搅匀上劲,最后把鱿鱼粒加入拌匀

4.加入适量的盐,糖,胡椒粉,料酒,食用油拌匀

5.临到要包制饺子时才把韭菜拌入和匀

6.面团搓成长条,切成小剂子,再擀成面皮

7.放上馅料捏成小饺子

8.水开,饺子下锅,煮熟捞起

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