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水煮千张!又一道秋冬款美食,太爽了!

2017-10-27 11:28:50来源:

除了水煮肉片和水煮牛肉之外,还有一种很美味的水煮千张,如果你会做水煮肉的话,做这道菜就更容易了,所用材料和步骤与做水煮肉类似,这道水煮千张色泽红亮,经烹饪之后千张充分吸收汤汁的味道,香中带辣很爽口......

水煮千张的做法步骤

水煮千张的做法步骤:1

1大白菜一颗,洗净后切片

水煮千张的做法步骤:2

2千张切成长条状

水煮千张的做法步骤:3

3姜、蒜切片、干辣椒切段,红花椒湿一下水

水煮千张的做法步骤:4

4海底捞辣火锅底料一包、干辣椒碎适量备用

水煮千张的做法步骤:5

5锅内热油后下白菜炒熟,加点盐和鸡粉提味

水煮千张的做法步骤:6

6将炒熟的白菜盛入大碗中

水煮千张的做法步骤:7

7另起油锅加适量菜籽油,下姜、蒜、花椒、辣椒碎小火炒香

水煮千张的做法步骤:8

8再加入两勺豆瓣酱小火炒香炒出红油

水煮千张的做法步骤:9

9锅内加适量清水,调入一勺火锅底料,适量盐、生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉、芝麻油,将汤水烧开后转小火上盖煮三四分钟

水煮千张的做法步骤:10

10然后用漏勺将锅内的汤料捞出

水煮千张的做法步骤:11

11放入千张再次将锅内汤水煮开,转小火上盖煮五分钟

水煮千张的做法步骤:12

12将煮好的千张捞出放入盛白菜的大碗中

水煮千张的做法步骤:13

13均匀铺上一层辣椒碎,再摆上适量干辣椒段

水煮千张的做法步骤:14

14将花生油烧热至冒烟后均匀淋在碗中

水煮千张的做法步骤:15

15成品图

小窍门

1、豆瓣酱下锅后一定要小火才能炒出红油,要做出色泽红亮的汤水,这一步很关键

2、步骤9中所有配料入锅后要小火煮三四分钟,这样汤水的味道更好,千张下锅同样要煮几分钟才能入味

3、最后淋热油时油一定要足够热,淋上去才能挥发出辣椒的香味

使用的厨具:炒锅

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