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这锅软糯香甜的糯米藕方子?

2017-10-26 15:18:08来源:
小时记忆中的美食味道真是太多了。还能记得在上学经过的一个小巷里,每天总是能看到有一位驼了背的老奶奶,推着一个破旧的小推车。车上支起的炉子坐着大盆,盆里摆着煮好的热乎乎的糯米藕。

香味扑鼻而来,那时候真的不知道那究竟是什么味道,但是那色泽远远看去太诱惑了,能勾的我一嘴哈喇子。真的想品尝一下,是什么味道。

 

 

这些年我也开始热衷起做美食来,总想把童年记忆中那些美食的味道寻找回来。也尝试做了很多次糯米藕,每一次制作都会有新的发现新的小收获。 要想糯米藕好吃,不是简单的煮出来就可以的,里面的学问大着呢! 快来跟着果子学起来吧!

柠香糯米藕

食材:藕3节、糯米180克、柠檬2个、桂花适量、红糖80克、红枣8颗、水适量、淀粉水3克

制作方法:

1、准备好所需食材,糯米要提前一小时泡发

 

 

2、藕刮去外皮,藕可挑选形状完整好看的,里外没有破损和溃烂的,最好口感脆甜、肉质无粗纤维的藕制作

 

 

3、选择头细尖的一头,用刀切开少许,不要扔掉留做藕盖

 

 

4、将糯米塞进大的藕洞里,不断用筷子插塞一下,装八分满即可盖上藕盖,用牙签扎深一点固定牢固,注意千万不要装的太满,煮熟糯米会爆出来的

 

 

5、藕放入电压力锅或电饭煲中也可以是煮锅里,加入没过藕的水,放几颗红枣、红糖,红糖并不是太甜的,自己可以根据喜好调整剂量,因为水多,我放了大约80克

 

 

6、加入没过藕的水,盖上锅盖中小火慢煮1小时,然后焖数小时后再取出,颜色会非常好看诱人,不喜欢颜色深的,可以焖时间短一些

 

 

7、柠檬榨出汁备用

 

 

8、将熬糯米藕的汤水捞出3勺,加入干桂花或新鲜桂花熬2分钟

 

 

9、再加入柠檬汁和冰糖继续熬煮,可加少许淀粉水勾芡下即可关火,也可不加淀粉水勾芡

 

 

10、将糯米藕切片摆盘,浇上熬好的桂花柠檬汁,即可美美的享用这道佳肴了

 

 

碎碎念:

细心的你,一定发现了一道好吃的糯米藕,不是煮一煮就可以做出美味的吧!藕的挑选、煮的时间、调味汁制作都是影响口味的关键呢!制作中注意下下面这几条您一定会事半功倍

1、糯米要提前一小时泡发

2、藕要挑选形状完整好看的,里外没有破损和溃烂的,最好口感脆甜、肉质无粗纤维的藕制作

3、糯米注意千万不要装的太满,煮熟糯米会爆出来的

4、藕要慢煮1小时,然后焖数小时后再取出,颜色会非常好看诱人,还可再次复煮,藕会更加有糯性

5、熬汁料最好用柠檬汁加冰糖,比加白醋熬出来的更有口味。

吃过之后,软糯还带着酸酸甜甜,能让你记住一辈子的味道就是它了!

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