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山西最好吃的面食是什么?你吃过吗?

2017-09-19 15:39:23 来源:美食专题
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1,手擀面

要说吃面,山西人吃得最多的应该是手擀面吧,至少我是,因为每家的妈妈似乎都会,而且妈妈做的手擀面实在太好吃了!



根据吃法的不同,可以拌菜,或浇卤,或炒,或焖,不管哪一种,都是那么好吃,让人回味无穷。

2,刀削面

刀削面全凭刀削,因此得名,将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出。



刀削面一般是浇卤或者炒着吃的。

3,猫耳朵

因形似猫耳,故名猫耳朵。



下锅煮熟,捞出,浇上臊子或者炒着吃,都特别好吃。



4,饸饹面

把和好的面放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。当地人开玩笑说,曲沃饸饹面可以申请”非物质文化遗产“,可见当地人们喜爱饸饹程度。



常常浇以猪肉臊子浇头,吃着筋软爽口,若再配以辣椒,更是别具风味。

5,剔尖面

剔尖又称拨鱼,简单说就是“用筷子拨出的面条”。





配上荤素打卤,吃起来又香又滑十分可口。

6,抿尖面

做法





7,擦尖面

擦尖”也是要借助工具才能制作的面食,其工具称之为“擦子”。和抿压面有点像,小编没有图片,不能供大家欣赏了。

8,揪片儿



9,拉条面



10,剪刀面

剪刀面是山西省的汉族面食小吃。因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面条呈鱼形,亦叫剪鱼子。



说起山西的面食文化,可真称的上是“博大精深”,以上罗列的只是家常吃的面食主食,还有街头小吃灌肠,碗秃,凉粉,莜面,栲栳栳等等,甚至在不同的地方还流传有独特的面食手艺。

相信每一个山西人都有割舍不断的家乡面食情结。

所以,在外漂泊的山西人,今天你吃到想吃的家乡味道了吗?


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