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美美滴野性

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2017-09-18 15:19:59 来源:饮食杂谈
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美美滴野性【豹纹吐司】的做法
“这个【豹纹吐司】是一位来自葡萄牙南部的法国烘焙师所分享的


一入眼就被那漂亮的斑纹诱惑

大家一般大多都是用吐司模来做的

我就来个面包机版的【豹纹吐司】”食材明细

高筋面粉(面团原料)350g牛奶(面团原料)230g糖(面团原料)24g黄油(面团原料)34g盐(面团原料)2g酵母(面团原料)3.5g可可粉15g食用竹炭粉适量水(可可面团用)适量甜香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

豹纹吐司的做法步骤


美美滴野性【豹纹吐司】的做法步骤:1
1面团原料中除黄油以外的,按先液体后粉类秩序放入面包机内桶。选择和面程序20分钟;



美美滴野性【豹纹吐司】的做法步骤:2
2和面结束后加入软化黄油。继续选择和面程序20分钟



美美滴野性【豹纹吐司】的做法步骤:3
3面团总重量在640克左右。面团分为300克一份和170克的两份。300克的为原色面团;把一份170克的面团加入5克的可可粉,稍加点水揉匀;另一份的170克的面团加入10克可可粉,加点水揉匀,再揉进适量竹炭粉加深色彩



美美滴野性【豹纹吐司】的做法步骤:4
4三色面团放入面包机桶内,中间隔上保鲜膜,进行第一次发酵



美美滴野性【豹纹吐司】的做法步骤:5
5选择“米酒”发酵程序,至面团长大到2-2.5倍



美美滴野性【豹纹吐司】的做法步骤:6
6把发酵好的白面团和深浅两个可可面团分别排气后分成12等分,滚圆,盖上保鲜膜松弛十分钟



美美滴野性【豹纹吐司】的做法步骤:7
7取一浅色可可面团搓成长约12cm的条状,深色可可小面团擀成长约12cm的椭圆形



美美滴野性【豹纹吐司】的做法步骤:8
8将深色可可小面团包裹住浅色可可面团。不用全包,留1 /3的空隙



美美滴野性【豹纹吐司】的做法步骤:9
9把白面团擀得比可可面团长一点,擀开成为长约15cm的椭圆形,将可可面团完全包住,



美美滴野性【豹纹吐司】的做法步骤:10
10卷紧一点,收好口



美美滴野性【豹纹吐司】的做法步骤:11
11依次全部做好



美美滴野性【豹纹吐司】的做法步骤:12
12把面包机底部搅拌刀取出,将包裹好的面团排入面包机内桶



美美滴野性【豹纹吐司】的做法步骤:13
13将内桶固定在面包机中,选择“酸奶/发酵”,发酵至面团长到内桶7分满



美美滴野性【豹纹吐司】的做法步骤:14
14发酵完成,选择烘烤40分钟



美美滴野性【豹纹吐司】的做法步骤:15
15烘烤完成,将吐司倒出,在晾网上晾凉



美美滴野性【豹纹吐司】的做法步骤:16
16切片



美美滴野性【豹纹吐司】的做法步骤:17
17漂亮的豹纹吐司完成~~


使用的厨具:面包机

所属分类: 烘焙 早餐 下午茶 夏季食谱 小清新 其他菜系 学生


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