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私房辣椒酱

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2017-09-18 15:12:39 来源:美食实拍
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私房辣椒酱的做法
“我的家乡是辣椒之乡,小时候,每到秋季,都会跟着父母去辣椒地里摘辣椒,送到辣椒厂加工成辣椒酱。和妹妹也会放学后去辣椒厂掰辣椒把儿,挣个零花钱。童年记忆最深刻的就是村里每天辣椒酱的叫卖声:XX造类个辣椒酱,辣嗖嗖的愣香靓……


现在每年国庆节回到家,妈妈都会炒熬上一锅辣椒酱,给我带回北京。蘸馒头,拌面条,这是我永远都馋着的味道……

妈妈一做都是十斤辣椒的量,所有配料都是按照分量做的。我只买了一斤多的辣椒,其他配料都是看着差不多,根据自己口味随意搭配的。也可以加入牛肉做成牛肉酱,那一定更加美味。”食材明细

红辣椒1千克甜面酱3袋豆瓣酱1瓶蒜末3头花生碎适量熟芝麻适量盐适量糖适量植物油适量超辣口味炒工艺数小时耗时普通难度

私房辣椒酱的做法步骤


私房辣椒酱的做法步骤:1
1辣椒去把儿,洗干净晾干水分



私房辣椒酱的做法步骤:2
2辣椒剁碎备用



私房辣椒酱的做法步骤:3
3大蒜剁成碎末,花生烤熟或微波几分钟,去除红衣,捣成花生碎,芝麻洗干净烤熟备用



私房辣椒酱的做法步骤:4
4炒锅里放油,多一些



私房辣椒酱的做法步骤:5
5油热将剁碎的辣椒倒进锅里,翻炒一分钟



私房辣椒酱的做法步骤:6
6倒入甜面酱和豆瓣酱翻炒两分钟



私房辣椒酱的做法步骤:7
7放入糖和盐,搅拌均匀



私房辣椒酱的做法步骤:8
8小火熬煮30分钟,要不停搅拌以免糊锅



私房辣椒酱的做法步骤:9
9小火炒30分钟后倒入花生碎,熟芝麻,蒜末,翻炒两分钟,关火



私房辣椒酱的做法步骤:10
10晾凉后盛入容器密封,吃的时候用干燥的勺子盛用。


小窍门

蘸馒头吃的话,软软的热馒头,蘸着酱,不知不觉中,馒头就没有了,实在下饭,小心体重嘻嘻

使用的厨具:炒锅

所属分类: 家常菜 自制酱料 学生


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