您的位置: 首页 > 美食实拍 >正文

淡奶油吐司

2017-09-12 14:32:14 来源:美食实拍
标签:

  喜欢吃吐司却有不想去买,那就不妨自己在家里动手做起来,今天介绍的这款淡奶油吐司做法很简单还很健康,如果喜欢就赶紧学起来!

  淡奶油吐司

  原料:

  高筋粉350克 酵母5克 牛奶210克 高筋粉150克 糖75克 盐6克 全蛋液70克 淡奶油100克 奶粉25克 黄油15克

  步骤:

  1.主料中的原料全部混合揉成面团(种面团),面盆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵12-17小时 (温度较低的季节请酌情在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱)。

  2.面团发酵至最高点, 约3-4倍 ,取出,揪成小块。

  3.加入辅料中,黄油以外的材料,一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油,继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜。

  4.揉好的面团整理光滑,盖保鲜膜室温静置30分钟;

  5.将面团称重等分为6个小面团。

  6.滚圆盖保鲜膜松弛5分。

  7.取一个松弛好的面团,光面朝下擀成椭圆。

  8.卷起呈圆筒状。

  9.盖保鲜膜松弛10-15分钟。

  10.再次擀开成牛舌状,边缘的气泡用手拍掉。

  11.自上而下卷起。

  12.三个一组放入吐司盒,放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满

  13.放入提前预热的烤箱中下层 上下管180度烘烤5分钟转170度继续烘烤35分 顶部上色要及时盖锡纸。

  14.出炉马上脱模至冷却架放凉即可。

  小贴士:

  液体请根据环境和面粉吸水性灵活调整,请一定要预留调整液体!!!

  1、种面团液体比例少会比较干,揉成团即可;

  2、放料顺序:液体-酵母搅拌均匀后加入面粉;

  3、如果在这一步骤忍不住加了多的液体进去,后面主面团的液体要相应减出来

  4、中种面团冷藏发酵由于受冰箱温度面团温度等的影响,体积不一定会像常温中种那般膨胀至极限,属于正常现象;

  5、烤温请根据模具和自己烤箱掌握。配方为450克吐司盒两条,山形,加盖请减少入模量。

  小编有话说:这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。

 >> 去中国菜谱网首页

<
  • 房产
  • 品牌
  • 指南
  • 微商
  • 购物
  • 电影
  • 美食