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紫苏豉汁炒厚甲的做法

2017-09-12 14:30:44 来源:厨房宝典
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1.

热锅,淋入橄榄油,大火烧热。

2.

紫苏,姜,蒜,豆豉切碎,倒入锅里,翻炒出香味。

3.

倒入洗净了的厚甲,爆炒1分钟左右,炒至张开口。

4.

淋入酱油,料酒,适量的清水,翻炒均匀。

5.

加入盐,糖,继续大火翻炒。

6.

3小勺淀粉加入少许清水,调制成豆粉芡,淋入并迅速翻炒几下。

7.

准备出锅前,再淋上适量的橄榄油锁汁。

8.

装碟即可,趁热开动吧,香喷喷的。

烹饪技巧

1、厚甲是海产品,买回来时可以用淡盐水泡养,让其打开口吐泥,一般养半天就差不多吐干净了,期间请换水两三次。
2、炒热菜,一开始和出锅前都要淋油,前者是润锅起香,后者是封汁提鲜,都很重要哦!

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