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砂锅肥肠!试过后你就会爱上这个味

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2017-09-11 11:11:33 来源:行业资讯
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如今,大鱼大肉吃多了,怕是进嘴都没味了。这早先被人忽视的猪下水反倒成了餐桌上的极品。不爱它的人嫌它有味儿,爱它的人却最喜欢这个味。既然是肥肠,就得带上油。可是随着健康意识增强,有的时候宁可牺牲一点口感也要往健康上考虑,所以这肠壁上的网油可以撕去。

有人说这油是肠内壁的。其实不是噢。光溜溜的那面才是肠内壁。试想一下,如果肠内壁都挂满了油,那食物还怎么往下走啊!这都是商家处理大肠时,为了弄干净,翻面洗净的。

今天这道砂锅肥肠叫砂锅大肠更合适,因为我把网油都撕去了,没有那么多的油了。起锅前放点青蒜苗,提色又提味儿。

砂锅肥肠的做法步骤

【北京】砂锅肥肠的做法步骤:1

1买来的肥肠半成品,已经处理干净了,只需要洗洗就可以了

【北京】砂锅肥肠的做法步骤:2

2用剪刀剪开,将肠壁的网油撕去,如果喜欢吃,也可以不撕掉

【北京】砂锅肥肠的做法步骤:3

3再剪成小块

【北京】砂锅肥肠的做法步骤:4

4炒锅中倒少许油,小葱段煸炒出香味

【北京】砂锅肥肠的做法步骤:5

5将肠块入锅中翻炒片刻

【北京】砂锅肥肠的做法步骤:6

6扔一颗八角入锅中,倒入少许酱油调色

【北京】砂锅肥肠的做法步骤:7

7倒入适量的热水,烧开水将其倒入砂锅中,再扔一把蒜;盖盖,焖5分钟左右

【北京】砂锅肥肠的做法步骤:8

8配菜准备好

【北京】砂锅肥肠的做法步骤:9

9尖椒、胡萝卜切大块,青蒜、香菜切段

【北京】砂锅肥肠的做法步骤:10

10将胡萝卜片入锅中煮两分钟

【北京】砂锅肥肠的做法步骤:11

11起锅前尝尝咸淡,撒适量盐,将尖椒块和青蒜段、香菜段入锅中,拌匀即关火

【北京】砂锅肥肠的做法步骤:12

12好香

【北京】砂锅肥肠的做法步骤:13

13虽然没有了满嘴流油的感觉,但这口感还是不错的

小窍门:

调料随口味来放,喜欢辣的还可以放干红辣椒;

砂锅保温效果好,慢煲几分钟,可以让肠块更加软烂。

使用的厨具:砂锅、炒锅

所属分类: 热菜 家常菜 中式宴请

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