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自制咸鸭蛋

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2017-09-08 10:47:02 来源:美食资讯
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自制咸鸭蛋的做法
“在我小的时候,看到的咸鸭蛋腌制方法是,寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋,洗净后,外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰,然后码入小口大肚的坛内,封口月余;后来看到直接用盐水浸泡,同样也是封口月余,取出煮熟即可。现在我是直接把鸭蛋裹满盐的方法腌制的!”食材明细


鸭蛋16个细盐250g二锅头200ml白醋适量花椒少许桂皮1段八角2个其他口味腌工艺数天耗时简单难度

自制咸鸭蛋的做法步骤


自制咸鸭蛋的做法步骤:1
1自己亲戚家养的鸭子生的鸭蛋



自制咸鸭蛋的做法步骤:2
2洗净晾干



自制咸鸭蛋的做法步骤:3
3抹布蘸点白醋,把每个鸭蛋擦一遍,再次晾干(此步可以省略)



自制咸鸭蛋的做法步骤:4
4锅中倒入细盐加点花椒、八角、桂皮翻炒均匀



自制咸鸭蛋的做法步骤:5
5再用筛子过滤出香料,把盐晾凉



自制咸鸭蛋的做法步骤:6
6把鸭蛋浸泡在白酒里



自制咸鸭蛋的做法步骤:7
7裹上炒过放凉的香料盐



自制咸鸭蛋的做法步骤:8
8我是每个蛋都用锡纸包好



自制咸鸭蛋的做法步骤:9
9把包好的鸭蛋放入塑料袋子里



自制咸鸭蛋的做法步骤:10
10扎紧后放在阴凉处腌制一个月



自制咸鸭蛋的做法步骤:11
11一个月后,我拿了4个放入锅中煮熟



自制咸鸭蛋的做法步骤:12
12切开,不错


小窍门

鸭蛋一定要选没有破的,一定要去除表面的脏污,一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴,这样腌制才够充分全面

使用的厨具:其他

所属分类: 家常菜 私房菜 晚餐 学生


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