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杨枝甘露

2017-09-08 10:35:11 来源:美食资讯
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杨枝甘露的做法

“杨枝甘露,估计是我们对港式甜品的第一印象。当港式甜品刚刚来到内陆的时候,那时候一碗小小的杨枝甘露就是新鲜的代名词。不过现在大街小巷都是甜品店,港式的、美式的、英式的,早已不是什么新鲜事了。


对于喜欢的甜品的吃货们来说,杨枝甘露必不可少,除了它酸甜,浓郁,清凉,爽滑的口感之外,杨枝甘露还有一个美丽的由来。传统画像中观音菩萨左手拖净瓶,右手持杨枝,而瓶中的露水就做杨枝甘露,相传杨枝甘露是可以给人带来幸运和吉祥。而现实生活中这碗杨枝甘露色泽金黄,酸甜可口,喝完之后的确让人感觉到满满的幸福感。

常见的杨枝甘露做法主要用到西米、芒果、西柚、椰汁。简简单单的食材就可以做出来一碗清新可人的甜品。但是在制作中如果选材不当,经典的美味可能在瞬间变成难以下咽之物。

为了帮助大家做好一碗既有颜值又好吃的杨枝甘露,今天菜菜屋给大家分享一个非常简单的做法,在家马上就能做出来。用沙田柚替代西柚,因为西柚有种苦涩的味道(你喜欢除外);牛奶取代椰汁,因为椰汁不注意就会喧宾夺主,抢了芒果的风头,仿佛在喝芒果味的椰汁。

估计没有比这再简单的杨枝甘露的做法了,简简单单,没有过多的渲染,让你一次喝个够。”食材明细

芒果200g西米100g柚子30g牛奶150g甜味口味煮工艺半小时耗时简单难度

杨枝甘露的做法步骤


杨枝甘露的做法步骤:1

1提前准备原材料,好食材,才能做出好食来



杨枝甘露的做法步骤:2

2锅内倒入清水大火煮沸后,将西米倒入锅中不断搅拌叨叨叨:其实制作杨枝甘露最复杂的就是煮西米了,因为西米比较黏锅需要不断搅拌



杨枝甘露的做法步骤:3

3煮西米期间需要不断搅拌,这是3分钟左右的西米,白色的硬芯还比较多



杨枝甘露的做法步骤:4

4这是7分钟左右的西米,基本在锅里比较活跃了,但还是需要不停搅拌,锅内的水变浑浊



杨枝甘露的做法步骤:5

5这是15分钟左右的西米了,基本上白色的芯没有了,将煮好的西米放入将芒果沿着芒果核切开冰水中,剩余的点点白芯会自己消失



杨枝甘露的做法步骤:6

6将芒果沿着芒果核切开叨叨叨:挑选芒果的方法:按压芒果的蒂,可以按下去就说明芒果熟了;不要挑选表皮发黑的,表皮发黑的芒果肉不甜,如果实在是挑选的芒果不甜,大家还可以用糖来弥补



杨枝甘露的做法步骤:7

7将芒果1/3切成芒果丁



杨枝甘露的做法步骤:8

82/3用料理机搅拌成芒果泥



杨枝甘露的做法步骤:9

9将柚子去皮取出柚子肉,掰成小粒叨叨叨:传统做杨枝甘露会用到西柚,但是西柚苦涩,而且太碎,换成柚子口感更好,挑选柚子时选择重一些的水分会比较多



杨枝甘露的做法步骤:10

10捞出西米放入碗中



杨枝甘露的做法步骤:11

11然后依次放入柚子、芒果丁、芒果泥、牛奶



杨枝甘露的做法步骤:12

12将所有食材搅拌均匀,放入冰箱冷藏2个小时口感



杨枝甘露的做法步骤:13

13一碗清新爽口的杨枝甘露就大功告成啦


小窍门

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使用的厨具:煮锅

所属分类: 甜品 下午茶 香港美食 夏季食谱 其他菜系


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