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低糖少油版绿豆糕

2017-09-04 10:09:39 来源:厨房宝典
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低糖少油版绿豆糕的做法
“夏天到了,超级爱吃绿豆糕,但毕竟是高热量的东西,不可以多吃。所以这次我改做成低糖少油版的,吃起来没啥罪恶感,哈哈,一不小心就吃了好几块。这还是个懒人版,没有过筛,绿豆只要蒸到熟透,用擀面杖多压几次,口感还是不错的。夹馅加了红豆沙,所以一整块绿豆糕有绿豆的清香,蔓越莓的酸甜,还有红豆沙的甜香,口感丰富,吃起来一点也不腻。”食材明细


脱皮绿豆400g糖60g黄油25g牛奶60g红豆沙320g蔓越莓60g甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时普通难度

低糖少油版绿豆糕的做法步骤


低糖少油版绿豆糕的做法步骤:1
1脱皮绿豆加入清水浸泡8个小时,期间不断换水。



低糖少油版绿豆糕的做法步骤:2
2浸泡好的绿豆用蒸烤箱蒸28分钟,直到绿豆熟透。



低糖少油版绿豆糕的做法步骤:3
3把蒸好的绿豆倒入密封袋里面,用擀面杖将他们压成细腻的绿豆泥。



低糖少油版绿豆糕的做法步骤:4
4绿豆泥倒入炒锅中,加入细砂糖、黄油和牛奶,小火加热,将他们炒匀。其实只是拌匀,因为没什么水分,并不需要怎么炒制。



低糖少油版绿豆糕的做法步骤:5
5最后加入切碎的蔓越莓干,翻拌均匀。



低糖少油版绿豆糕的做法步骤:6
6炒好的绿豆泥倒入大碗中稍微晾凉,同时准备好夹馅的红豆沙。



低糖少油版绿豆糕的做法步骤:7
7接着来分绿豆泥和红豆沙。我绿豆泥30g一个,红豆沙10g一个,方子的量总共做了32个。



低糖少油版绿豆糕的做法步骤:8
8取一个绿豆泥,滚圆之后压扁,包入红豆沙,再滚圆。手法和包月饼一样。



低糖少油版绿豆糕的做法步骤:9
9全部处理好之后就来压模。这次我用的是50g法焙客月饼模。将绿豆糕稍微整形成椭圆形,放入月饼模中,轻轻压一下底部,翻转月饼模,竖着按压一下之后,慢慢推出。一个美美哒绿豆糕就做好了。



低糖少油版绿豆糕的做法步骤:10
10绿豆糕放入冰箱冷藏之后口感更佳。


小窍门

1.方子中牛奶的量要看情况加入。如果你蒸好的绿豆泥比较湿,就不要加入。我用蒸烤箱,没有过多水分进入,压了之后的绿豆泥比较碎,所以加入牛奶调节。

2.蔓越莓的量可以根据自己喜欢加入,不影响成品。

3.绿豆糕冰箱冷藏大约可以放5天,如果想放久一点,就放冷冻室,吃的时候回温即可。

4.如果喜欢吃入口即化的口感,可以参考我另一个方子【抹茶双色绿豆糕】

5.绿豆糕放入冰箱冷藏之后口感更佳。

使用的厨具:其他

所属分类: 糕点 北京菜 夏季食谱 学生


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