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没有食欲的季节吃这5道泡椒菜,让人直呼过瘾!太爽了!

2017-08-09 15:06:08 来源:美食资讯
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泡椒鸡胗

--原料--

泡椒、野山椒、鸡胗、葱姜、青椒、料酒、生抽

--做法--

将野山椒、泡椒、大葱切小段,姜切片,青椒切块。

将鸡胗切片,划十字。

划好后用料酒、盐腌制20分钟。

下入沸水,煮至变色捞出。

热锅坐油,放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒味。

倒入青椒翻炒30秒。

再加入过水的鸡胗,大火翻炒。

调入生抽、少许盐翻炒均匀即可。

泡椒鱼

--原料--

泡椒、鱼、 葱姜、老干妈、老抽

--做法--

将葱切成段,姜切成丝备用。

将鱼处理干净后,用少许盐里外涂抹腌制20分钟。

热锅倒油,油热放入鱼,煎至两面金黄。

放入姜丝,再放一勺老干妈。

加少许水焖煮入味,调入老抽。

放入泡椒煮3分钟。

撒上葱花,装盘即可。

泡椒凤爪

--原料--

凤爪、泡椒、葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、白醋、白酒

--做法--

将凤爪洗净切成小段,放入盆中。

倒入少许白酒、白醋,腌制5分钟。

将腌制好的凤爪放入锅中,小火浸熟。

另取一口锅,放入清水,泡椒,八角,干辣椒,桂皮,香叶,中火煮开。

取一个大碗,把泡椒,葱段,姜片,大蒜,白醋,白酒,盐,糖放入。

将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。

将煮好的凤爪,放入泡椒汁内,封上保鲜膜,冷藏腌制一晚。

泡椒萝卜条

--原料--

白萝卜、胡萝卜、芹菜、糖、白醋、泡椒

--做法--

将白萝卜、胡萝卜、芹菜切成段。

将芹菜段加入一勺盐,腌出水份挤干。

取一干净容器,放入适量泡椒。

加适量糖和醋酸辣味。

将萝卜、菜条放入汤汁中,浸泡三个小时即可。

泡椒猪蹄

--原料--

猪蹄、 泡椒、白醋、花椒、干红椒、八角、香叶、白糖、姜

--做法--

将猪蹄剁块洗净,姜切片。

锅内坐凉水,加入姜片、猪蹄焯水,水开后再煮5分钟。

捞出后洗净,放入压力煲中。

加入白醋、花椒、姜片、干红椒、清水,焖压40分钟。

小锅内加入姜片、白糖、盐、花椒、八角、香叶、清水。

上火烧开5分钟关火。

将焖好的猪蹄放入调料汤水中。

将泡椒和泡椒水一起倒入,放2小时候入味即可。

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