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排骨薏仁冬瓜汤的做法

2017-08-07 15:56:52 来源:厨房宝典
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1.

提前准备原材料

2.

锅内倒水,将清洗干净的排骨放入加姜片、葱结、料酒的水中煮沸,捞出清洗干净浮沫待用

3.

将冬瓜去皮,洗干净切成块

4.

砂锅内倒清水加姜片,下刚刚焯水的排骨大火烧开,然后转为小火;将薏仁用清水冲洗一下放入沸水中煮

5.

因为薏仁比较赖煮,所以煲薏仁汤的时候时间煮久一点,等到排骨汤发白,薏仁膨胀时下冬瓜,冬瓜比较易熟(熬汤建议用文火)

6.

等到冬瓜煮熟就可以关火了,全程大概1.5-2个小时

7.

临出锅前撒盐调味,出锅后撒上葱花即可食用

烹饪技巧

1.排骨、薏仁比较经煮,所以煲汤的时候时间长一点,冬瓜最后才放,这样就能保持冬瓜的形状(按照食物煮熟时间先后放食材)
2.煲好汤,一定是一次性加足水,切忌中间过程再加水哦
3.煲汤的时候为了让排骨的味道充分释放出来,不放盐,最后出锅的时候才放盐哦



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