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酸奶加热 会失去保健效果

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2017-08-02 16:27:12 来源:美食地图
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夏天温度高,食物不易存储,于是有些人把酸奶煮开再喝,怕不卫生。其实在选择酸奶时,就要注意安全卫生,千万别喝过期或劣质的。符合卫生标准的酸奶中的嗜酸乳杆菌是活的营养体,煮开以后,活菌体就变成死菌,当然就失去了特有的保健功效。

炎炎夏日,从冰箱里取出一瓶新鲜酸奶来喝,那真是又保健又凉爽惬意。现在许多商家把生意做到社区里,做到家门口,给百姓生活带来了许多方便。天天喝不同品牌的酸奶,成了许多人的习惯。

酸奶营养价值较高,而且含有健康的嗜酸乳杆菌,有不错的保健功效。但是喝酸奶有哪些讲究呢?营养专家告诉我们饮用过多的酸奶会造成营养物质过剩,还可能引发代谢障碍,特别是嗜酸乳杆菌群摄入过多,会导致肠道中原有的微生物菌群生态平衡失调,而出现肠道疾病。

有些人喜欢空腹时喝酸奶,这不太科学。嗜酸乳杆菌的存活是与胃肠道中的pH(酸碱度)相关的。空腹时,胃液的pH一般在2左右,而嗜酸乳杆菌在pH 5以上的环境中才能良好生长,pH在2以下则难以存活,喝进去的酸奶就达不到保健功效。所以最好在饭后2小时以内,胃液中的pH升至5左右,喝了最有效。

有些人把酸奶煮开再喝,怕不卫生,其实在选择酸奶时,就要注意安全卫生,千万别喝过期或劣质的。符合卫生标准的酸奶中的嗜酸乳杆菌是活的营养体,煮开以后,活菌体就变成死菌,当然就失去了特有的保健功效。

另外,喝酸奶的同时最好不要吃药,特别是抗菌素药物,以免酸奶中的嗜酸乳杆菌被杀灭或降低其活力。

婴幼儿的肠胃娇嫩,也要少喝或不喝酸奶,以防腹泻。

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