您的位置: 首页 > 美食资讯 >正文

你吃的炖鱼不入味儿? 那是因为你少了这一步!

2017-08-02 11:15:28 来源:美食资讯
标签:

可能咱在家并不经常吃鲟鳇鱼,但面对鲅鱼等体积比较大的鱼真的是犯愁啊,这不,小编趁这次机会,给大家想了一个处理大鱼的妙招,让你在家轻轻松松做大鱼!

铁锅炖大鱼

食材:鲟鳇鱼(1条)、菜籽油、葱、姜、蒜、陈皮(1块)、八角(3粒)、干辣椒(5粒)、五花肉(切片)、东北大酱、料酒、生抽、小香葱(5根)、鲜辣椒(3根)、白菜、冻豆腐(切块)、干粉条

铁锅炖大鱼家常做法 炖鱼怎么才能入味 大鱼怎么处理

1、将处理好的鲟鳇鱼在背后两侧切花刀,有利于味道进入鱼身。(无论是哪一种鱼,整条炖煮的时候都可以用这样的手法,有利于鱼肉入味)

铁锅炖大鱼家常做法 炖鱼怎么才能入味 大鱼怎么处理

2、菜籽油倒入锅中

铁锅炖大鱼家常做法 炖鱼怎么才能入味 大鱼怎么处理

3、油温至5成热时,下入葱、姜、蒜,1块桂皮、3粒八角,炒出香味后加入五花肉(去腥提香)

铁锅炖大鱼家常做法 炖鱼怎么才能入味 大鱼怎么处理

4、五花肉炒制微微变色,加入东北大酱炒碎

铁锅炖大鱼家常做法 炖鱼怎么才能入味 大鱼怎么处理

5、加入稍多的料酒(去腥提鲜)、生抽

铁锅炖大鱼家常做法 炖鱼怎么才能入味 大鱼怎么处理

6,处理好的鲟鳇鱼整条下锅

铁锅炖大鱼家常做法 炖鱼怎么才能入味 大鱼怎么处理

7、加入整根的小香葱,鲜辣椒直接用手掰碎下锅

铁锅炖大鱼家常做法 炖鱼怎么才能入味 大鱼怎么处理

8、鱼身花刀受热处受热收缩,更便于入味,加水后小火慢炖40分钟

铁锅炖大鱼家常做法 炖鱼怎么才能入味 大鱼怎么处理

9、40分钟后,放入手撕白菜、冻豆腐块、干粉条下锅,铺在所有食材上面(半蒸半焖,不易糊锅)接着小火炖煮至其他食材吸收汤汁、断生入味即可。

铁锅炖大鱼家常做法 炖鱼怎么才能入味 大鱼怎么处理

美味就这样大功告成!出锅!

<
  • 房产
  • 品牌
  • 指南
  • 微商
  • 购物
  • 电影
  • 美食