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干茶树菇炒鸭肉

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2017-07-14 10:13:10 来源:私房菜
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  鸭子在水里呆的时间长,因此鸭子性寒,夏天吃有清热健脾,解夏虚劳之功效。夏天,可多食些鸭肉。

干茶树菇炒鸭肉

  干茶树菇炒鸭肉

  食材:干茶树菇、鸭腿肉、蒜瓣、仔姜、红辣椒;

  步骤:

干茶树菇炒鸭肉

干茶树菇炒鸭肉

  1、干茶树菇提前用冷水泡发,天气热,中途换水一两次;泡发的干茶树菇去掉根部,在流动的清水中冲洗几道,择成小段;粗的茶树菇,可以撕成细条;处理好的茶树菇沥干水份备用;

  2、鸭腿1个,剁成小块,冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等,水烧开后,再煮一分钟;捞出鸭块,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份,提前用生粉、少量盐腌制入味;

  3、蒜瓣切碎;红辣椒切斜条;仔姜切薄片;

  4、坐锅热油,爆香蒜末、红辣椒,下入仔姜翻炒片刻;下入鸭腿肉,煸出油脂;下入处理好的茶树菇,翻炒片刻,加盐、老抽提味;中途沿着锅边淋一点高汤或温水,略翻炒,淋一点生抽提鲜,即可起锅装盘。

干茶树菇炒鸭肉

  小贴士:

  1、鸭块可以不要焯水,但一定要提前腌制入味去腥;

  2、干茶树菇有很多杂滓,要多清洗几道;

  3、炒的过程中,可以放剁辣椒、豆豉酱、豆瓣酱。

  精彩不断 继续啃文》》》》》揭秘速成鸭的秘密

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