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存一罐夏初的色彩和甜蜜 馋你不商量的樱桃果酱

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2017-07-14 10:10:39 来源:美食地图
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樱桃上市的季节,作为生活在樱桃产地的人,每年的这个季节都会被各种羡慕、嫉妒包围着,羡慕和嫉妒来自于我的各种晒,每次各种晒之后,都会有人愤愤的说:樱桃不好吃~云云,总之就是那种吃不到葡萄就说葡萄酸的,哈哈~开玩笑了;

不过话又说回来,产地的樱桃确实便宜,带酸头的樱珠五元一斤,今年买过最便宜的一次是十元三斤,最贵的樱珠不超过十五元一斤;按青岛人的叫法,樱桃分2种,按大小来区分,小的就叫樱桃,大的就叫樱珠,樱珠的叫法唯独青岛如此,周边的地区都是称之为:大樱桃;

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樱桃这么便宜,是不是可以猛吃啊?无论多好的东西,吃多少还是要有一个度,否则“爽口物多终作疾”,樱桃性温热,热性病及虚热咳嗽者忌食,有溃疡症状、上火者慎食,糖尿病者忌食;樱桃含钾量高,每百克有230毫克左右,虽然对高血压患者有益,但对于肾病患者可不是一个好食物。肾病患者食用过多的樱桃,就会出现高血钾,严重的可危及生命。还有就是千万别咬樱桃的核,樱桃核里面含有一种叫氰甙的东西,进入到人体胃部和胃酸发生反应,释放氰基离子,此物质含有剧毒!食用后就会引起氰化物中毒,氰化物中毒一般症状就是头晕头痛、有意识障碍、恶心呕吐;如果非常严重的话,会引起呼吸衰竭、心脏骤停等。

既然如此,要想保留住樱桃长期食用,可以做成樱桃酒、樱桃果酱、樱桃罐头,保存的时间会长一些;做果酱建议用最常见的红灯、先锋,也就是紫红色的大樱桃,做出的果酱颜色好看,黄水晶颜色浅,做出的果酱颜色不如深色的好看;

樱桃果酒具有补血养颜的功效,每天喝一点活血化瘀,强身健骨;

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材料:大樱桃500克,细砂糖80克,冰糖20克,麦芽糖30克,浓缩柠檬汁10毫升

做法:

1、樱桃洗净

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2、樱桃用手掰开,去掉核、把;

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3、所有的材料放入奶锅中,小火加热,不要放水

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4、慢慢的会炖出水,糖也逐渐融化,期间用铲子要经常搅拌

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5、煮到汤汁开始减少变浓稠时,加入柠檬汁,继续煮几分钟

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6、一直煮到非常浓稠,关火;浓稠的情况看个人喜欢,喜欢汤汁多一点的,煮的时间就短一些;

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7、玻璃容器提前用沸水消毒,煮好的果酱趁热装入到瓶子中,拧紧盖子,倒扣放凉,完全放凉后放入冰箱冷藏保存;一斤樱桃就装了4个小瓶,瓶子非常小,一个装100克左右;

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小贴士:

1、务必去掉樱桃核

2、熬煮的时候不要放水,果酱的浓稠程度根据自己的喜好调整

3、没有麦芽糖可对半换成冰糖或白糖,我是做牛轧糖剩下的麦芽糖,麦芽糖起到增稠的作用;

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