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夫妻肺片没夫妻就算了 连肺片都没有咩?

2017-07-14 10:10:37 来源:美食地图
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俗话说的好,冬天的火锅,夏天的凉拌菜。这句俗话是我说的

凉拌菜最棒的地方,就是把手边多余的剩菜拌到一起,淋上调料就开吃。入口凉凉的很夏天,又很够味,下饭神器。我最近堪称最爱的凉拌菜,就是夫妻肺片了。

有头有脸,名字乍听起来特别能唬人,每个菜场口的第一间店都有卖。

牛肚、牛肉、牛舌,总之一切牛杂都可以拿来,花点时间提前卤煮好,吃的时候取来切片,调好酱汁一淋一拌,油亮辣爽的酱汁愈发让人开胃,还不用开火忍受燥热的油烟气,随时都能享受到有凉拌菜吃的快乐。

夫妻肺片,原本指的废弃边角料,但废字不好听所以给改成肺了。意思就是说,其实这道菜里根本没有肺片。所以它明明叫夫妻肺片,不仅没夫妻,连肺片都没有。

虽然有点耍流氓,但这并不妨碍我用它干掉两碗米饭

夫妻肺片

▲酥饼大人:歪?警察吗?这里有人耍流氓!


食材

牛腱肉/牛肚/牛舌/牛心/牛头皮 / 牛骨

红皮花生/蒜蓉/香菜/大葱 / 芹菜/白芝麻

八角/山奈/草果/小茴香/桂皮/花椒/干辣椒

夫妻肺片
步骤

1、5颗八角、6颗山奈、4颗草果、2片桂皮、几根干辣椒、一小搓小茴香和花椒一同装进纱包袋中封口,制成香料包。

夫妻肺片

2、牛腱肉、牛杂、牛骨分别入清水锅焯水,撇尽浮末。另烧一锅沸水,放入香料包、葱段、姜片、牛骨,加入适量盐和料酒炖煮1小时30分钟,熬制一锅白卤水。

夫妻肺片

3、卤水中放入牛腱肉和牛杂,大火煮沸后转小火,卤制1小时30分钟,加入牛头皮再卤30分钟,捞出放凉,切薄片。

夫妻肺片

4、取空碗,倒入一勺白卤汁、再放蒜蓉、白糖、生抽、醋和油泼辣子,调成酱汁。

夫妻肺片

5、芹菜切段焯水放入盘中垫底,铺上所有食材,淋上酱汁和少许红油,撒白芝麻、香菜段和油炸好的花生米,拌匀。

夫妻肺片

夫妻肺片

夫妻肺片完成!

夫妻肺片

夫妻肺片

下饭神器~

夫妻肺片

夫妻肺片

一口凉拌菜

让闷热的心情也都烟消云散。

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