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麻辣牛心

2017-07-14 10:09:27 来源:厨房宝典
标签:

麻辣牛心的做法

1.

切片的冷冻牛心提前放冷藏室解冻或连包装放水里解冻,解冻完毕剪开密封包装,清洗;小米椒、香葱清洗,香葱剪成或切成葱花备用。

2.

用清水浸泡、多次换水浸泡,把血水浸泡出来。

3.

浸泡好的牛心片与满过牛心片的清水一起放锅里,大火开煮。

4.

水沸腾一会,用漏勺把牛心片捞起,用流动的清水冲洗下,沥干多余水分。

5.

锅里倒入浓香麻辣烫调味料、花生油,小火开煮,用铲子不时翻动。

6.

油变成红色时,把锅移离火源。

7.

分次放入处理好牛心片,翻动让均匀沾上调料。

8.

全部牛心片放入锅里,盖上锅盖,最小火焖煮20-30分钟,中途不时开盖翻动。

9.

煮好的牛心片,出炉,撒上葱花、小米椒装饰;如果喜欢少点汁的,最后稍微调大火力收汁。

烹饪技巧


1、麻辣烫调味料里有花椒、辣椒、盐等,直接使用即可,不想吃太辣的酌情把麻辣烫调味料分量减少。

2、我买的冷冻切片的牛心,解冻后可以省去牛心处理的繁琐步骤。

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