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麻辣鸭掌

2017-07-14 10:09:18 来源:厨房宝典
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麻辣鸭掌的做法

1.

第一步:鸭掌洗净后除去指甲,再洗干净沥干备用

2.

第二步:锅中加入适量的水,葱结,姜片,葱段,花椒和1勺料酒,煮开后继续煮3分钟,然后将鸭掌放入凉开水中冲洗,沥干备用

3.

第三步:锅内放少许油,加入葱段,姜片,香叶,干辣椒段,花椒,桂皮,以及1-2饭勺重庆火锅底料,炒出香味和红油

4.

第四步:下鸭掌翻炒均匀

5.

第五步:加入大半罐罐装啤酒,适量的水,没过鸭掌,再加入十三香,冰糖,3滴老抽,1勺生抽,适量的盐和鸡精,大火煮开后继续煮20分钟

6.

第六步:用大火收汁一会儿后,最后留一些汤汁,将鸭掌在汤汁中侵泡至少20分钟,当然泡越久越入味,我泡了三小时,期间翻了一次,同事们都说非常入味

烹饪技巧

喜欢麻辣的亲可以多多多放花椒和辣椒

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