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白水煮鸡蛋大火还是小火 吃了这么多年鸡蛋竟还不知这

2017-07-14 10:07:01 来源:优惠活动
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  白水煮鸡蛋大火还是小火好呢?白水煮蛋是最有营养的,很多白领在早上都会吃一个白水蛋来增加营养。但吃白水煮蛋也是有学问的,一起来和小编来看看我们对煮鸡蛋都有哪些误区?

  煮鸡蛋我们要怎么选择优质的鸡蛋

  晃一晃鸡蛋:感觉一下鸡蛋的晃动,如果晃动的比较有弹性,则表明鸡蛋新鲜。如果声音较大,没有弹性,则鸡蛋不新鲜。

  看一看鸡蛋:如果鸡蛋表面粗糙,则鸡蛋新鲜。如果表面很光滑,则说明鸡蛋存放时间比较长,不新鲜的可能性很大。还要注意一下,如果鸡蛋表面有灰色或者黑色的斑点,则不要购买,很有可能是坏鸡蛋!

  照一照鸡蛋:找一处光源,照一下鸡蛋(超市里有灯的),气室比较小的为新鲜鸡蛋,反正则不新鲜。因为鸡蛋放久了之后,会进入空气,因此气室会慢慢变大。

  煮鸡蛋的误区

  误区1:沸水煮鸡蛋:用沸水直接煮鸡蛋,会造成鸡蛋的破裂,正确方式应该是冷水下锅,水开后3分钟关火,让鸡蛋在锅里焖5分钟,等到鸡蛋黄刚刚凝固即可。

  误区2:煮鸡蛋时间过久:鸡蛋煮的越久,蛋黄中的亚铁离子便会与蛋白质中的硫离子结合成硫化亚铁,人体难以吸收,最好煮鸡蛋时间为8分钟。

  误区3:糖心蛋营养更高:所谓糖心蛋,即蛋黄未熟透时的状态,此时鸡蛋中含有病菌比如沙氏杆菌,有引起食物中毒的风险,因此,一定得让鸡蛋熟透。

  煮鸡蛋的注意事项

  火候,大家可以自选,但是不管是大火还是小火,都要保持鸡蛋在沸水中煮五分钟,这样既可以保证鸡蛋的营养成分流失的最少,也能有效地杀死鸡蛋内部的病毒、细菌。

  为了防止鸡蛋破裂,也是为了煮好的鸡蛋剥皮更容易,我们还可以在水中加入适量的食盐。

  煮鸡蛋的水一定要漫过鸡蛋,防止鸡蛋露出部分凝固不均匀,影响消化。

  小编总结:鸡蛋我们都爱吃,但在吃鸡蛋之前这些煮蛋的事项一定要知道,这样煮出来的鸡蛋吃这菜更有营养。

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