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香辣手撕鸡 让人流口水的美味

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2017-06-15 10:42:41 来源:美食资讯
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“有一年去广西桂林旅游,吃到手撕鸡这道菜,从此念念不忘。这几天天气逐渐转热没有什么胃口,于是做了这道凉菜,开胃又好吃,还荤素搭配了,哈哈,不错哦。”

食材明细

三黄鸡1只生姜30g花椒2g料酒40g芹菜40g花生米100g(熟)蒜瓣10g盐适量香辣小红油30g白芝麻5g(熟)芹菜叶适量微辣口味蒸工艺数小时耗时普通难度

香辣手撕鸡的做法步骤

香辣手撕鸡的做法步骤:1
1锅内放入适量水、食盐、10g生姜片、花椒煮开后冷却;
香辣手撕鸡的做法步骤:2
2将鸡去头去尾、鸡爪指甲减掉洗净;
香辣手撕鸡的做法步骤:3
3将鸡放进冷却好的花椒水中,倒入料酒,浸泡一小时以上入味;
香辣手撕鸡的做法步骤:4
4浸泡的花椒水全部倒入蒸锅内,鸡放在蒸架上,表面放20g生姜片,隔水蒸半小时,蒸熟等完全冷却后放冰箱冷藏一小时;
香辣手撕鸡的做法步骤:5
5芹菜洗净切段,放入锅内,倒入适量盐,滴几滴油,炒熟;
香辣手撕鸡的做法步骤:6
6用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥,没有压蒜器就用刀剁成末;
香辣手撕鸡的做法步骤:7
7带上一次性手套将冷藏好的鸡撕碎,大小随自己喜欢;
香辣手撕鸡的做法步骤:8
8将蒜泥、熟花生米、芹菜放入,倒入红油;
香辣手撕鸡的做法步骤:9
9根据口味加入适量盐,放入白芝麻拌均匀即可,芹菜叶用来装饰一下;
香辣手撕鸡的做法步骤:10
10成品;
香辣手撕鸡的做法步骤:11
11成品。


小窍门

1.芹菜叶是用来装饰的,可不要,也可用香菜叶一起拌进去;

2.筷子可以很轻松的戳进鸡肉里鸡就是蒸熟了。

使用的厨具:蒸锅、炒锅


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