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夏日美味 凉拌猪耳朵 好吃不要停

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2017-06-15 10:39:33 来源:美食资讯
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“炎炎夏日,总会想傍晚若是能来一盘猪耳朵、配上小酒喝两盅,小日子会有多惬意!以前也是懒吧,吃这类卤食总是去买,还经常吃坏肚子。现在自己做美食再也不用求人了,其实操作方法挺简单,卤料也不复杂,自己就可以在家动手卤制一锅香喷喷的卤猪耳朵。父亲节快到了,大家快学起来,回家给爸爸做点下酒菜吧!”食材明细

猪耳朵2个生抽4汤匙老抽4汤匙生姜3片葱15克八角4个料酒适量其他口味卤工艺数小时耗时普通难度

凉拌猪耳朵的做法步骤

凉拌猪耳朵的做法步骤:1
1猪耳朵洗干净刮净猪毛
凉拌猪耳朵的做法步骤:2
2先加入点料酒揉搓去去异味,然后冲洗干净,再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟
凉拌猪耳朵的做法步骤:3
3准备好卤制大料,我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽,卤料少反而味道会更美
凉拌猪耳朵的做法步骤:4
4准备一块纱布,将大料包上扎紧,自制一个卤料包
凉拌猪耳朵的做法步骤:5
5将葱和生姜铺在电饭煲锅底
凉拌猪耳朵的做法步骤:6
6将腌制的猪耳朵放进锅内摆好
凉拌猪耳朵的做法步骤:7
7再加入适量水,盖上盖子按至豆类或肉类档都可以
凉拌猪耳朵的做法步骤:8
8煮好用筷子插入,可插进去即可
凉拌猪耳朵的做法步骤:9
9捞出放凉,如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿,再取出切片条
凉拌猪耳朵的做法步骤:10
10调制卤料汁:生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀
凉拌猪耳朵的做法步骤:11
11浇上卤料汁调拌,也可以再加点香菜碎调拌
凉拌猪耳朵的做法步骤:12
12下酒菜制作出来了,美味开吃吧!


小窍门

因个人口味差异,大家制作的时候,可以适当减一些不喜欢的香料,我第一次做的有点多

使用的厨具:电饭煲、电压力锅

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