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学会了这5款家常菜,请客吃饭不用愁

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2017-06-14 16:55:02 来源:饮食杂谈
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油烧热,先炒酸萝卜,翻炒一会即下辣椒,炒到半熟,扒拉到一边,空出的地方先放蒜爆香瘦肉下锅翻炒。

【红烧鱿鱼】

用料:葱姜蒜 适量、洋葱 根据鱿鱼的量来定、青椒 同上、干红椒 两个就够,喜欢辣的可以加、花椒,孜然 各一小把、白芝麻少量、盐,鸡精,酱油 必备品哟;

做法

1.准备好材料;买回来的鱿鱼须洗净绰熟捞出备用;

2.锅里放油,不用太多,烧热了将花椒孜然生姜蒜末还有干辣椒先爆香,喷点酱油,闻到香味的时候放入洋葱和青椒炒,将味道炒出来。接着放入之前绰好的鱿鱼须翻炒均匀,可以加盐和鸡精了。撒葱再炒几下;

3.出锅,撒些白芝麻;

【剁椒芋头】

用料: 芋头、剁椒 1大匙、生抽 2小匙;

做法

1.芋头洗净表面,带皮放入锅中蒸熟;

2.蒸好的芋头待凉,剥掉皮,切成滚刀块;

3.锅烧热下少许油,下剁椒酱炒香,下入芋头一同翻炒;

4.加生抽和水小火加热入味即可;装盘后撒少许香葱点缀;

【干煸肥肠】

用料: 芹菜杆 75克(可以不要)、洋葱 75克(可以不要)、干辣椒 50克、肥肠 780克(自行掌握)、姜米 适量、蒜粒适量、麻椒粒 一小把;

做法

1.清洗肥肠,用白酒和醋分别洗了一遍,我习惯于把肥肠内壁的油脂全部撕掉。洗净的肥肠焯水后捞出切小段(也可压制后再切),加入香叶、大料等香辛料放入电压锅,压20分钟后捞出。高压锅可能8-9分钟即可。

2.同时准备辅料,芹菜杆切小段,洋葱切小粒,干辣椒剪小段并去除辣椒籽。起油锅,放图上的油量的1.5倍-2倍。下姜蒜小火炒香。

3.下麻椒和干辣椒炒香,切记一定要小火慢慢的炒出干辣椒的香味再进行下一步动作。谨防将辣椒炒成黑色。

4.转大火,下芹菜杆和洋葱,洋葱会出水,翻炒一分钟后将水份炒出一些后下肥肠同炒。加盐、一瓶盖酱油、糖、鸡精调味。翻炒均匀,炒至芹菜杆呈现皱皮状态后出锅。

【酱肉土豆片】

用料: 酱肉 一块、土豆 一个、盐、鸡精、酒;

做法

1.先将土豆洗后削去外皮,切成圆片;酱肉也切成薄酱肉片;

2.将土豆片先用盐鸡精拌匀后在盘子底上围边码满,然后把酱肉片铺在土豆片上;

3.倒入适量的酒;锅里水开后将酱肉土豆片放入锅里蒸制,等到酱肉熟香土豆酥软即可;

【酸萝卜炒肉】

用料: 酸萝卜、瘦肉、辣椒、蒜、生抽;

做法

1.坛子浸的酸萝卜,捞一坨出来,切碎,瘦肉切片切丝随意,蒜随意。辣椒切碎就可以;

2.油烧热,先炒酸萝卜,翻炒一会即下辣椒,炒到半熟,扒拉到一边,空出的地方先放蒜爆香瘦肉下锅翻炒;

3.变色即把酸萝卜扒拉回来一起炒,加一点生抽。一丁点水焖一会儿,水干即可;加盐调味。少许味精即可;

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