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超简单的秋葵双拼做法 玩转夏天的爽口菜!

2017-06-14 16:39:22 来源:滚动新闻
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成品

秋葵的做法有很多,最简单的恐怕就是水里过一下,当秋葵刺身吃了。另外花哨一点的,则做成秋葵蛋卷,我今天做了双拼,两种口味换着来。这个菜不是下饭菜,适合夏天的傍晚,天日绵长,餐桌前慢条斯里地细嚼慢咽,太实诚的食物怕把自己吃胖了,就挑些清淡口味的菜肴来做。食材很简单,做法也很简单,唯一需要准备的,就是自己的好心情了。
 

成品1
 

主料:秋葵8枝,鸡蛋2只

辅料:盐半小勺,料酒5毫升,油醋汁适量(也可以换成别的酱汁)
 

材料
 

食材
 

食材
 

秋葵清洗干净,切去头部。
 

鸡蛋打散
 

鸡蛋打散,加5毫升料酒去腥,加少许盐调味
 

秋葵烫1分钟
 

烧开一小锅水,入秋葵烫1分钟
 

立即捞起
 

立即捞起,留2根形状丑一点的做秋葵蛋卷,其余在盘子里摆好。
 

淋一点点油
 

不沾锅上淋一点点油
 

倒入蛋液
 

倒入蛋液,至半凝固状态
 

放入秋葵
 

把两根秋葵放在锅的三分之一处
 

卷起来
 

用一双筷子和一把勺子慢慢把蛋皮卷起来,卷到锅的另一边
 

固定一会儿
 

在锅里再固定一会儿,使蛋液全部凝固。
 

用寿司帘卷起来握一下整型
 

准备好寿司帘,把蛋卷放在上面,卷起来握一下整型,蛋卷的样子会更好一点
 

洒一些蘸酱
 

秋葵蛋卷切段,放在秋葵刺身边上,洒一些自己喜欢吃的蘸酱,我用的是和风油醋汁,用加了芥末的酱油会很搭,用老干妈辣酱也行。

小贴士:做蛋卷的秘诀是靠近身体那边的锅在火上,慢慢凝固了再把锅往中间移过来,这样蛋液不会凝固太快,有足够的时间让你卷,而且始终保持小火。

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