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挂耳咖啡奶冻的做法

2017-06-14 16:22:51 来源:厨房宝典
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1.

准备食材。
吉利丁片冷水泡软。

2.

冲泡挂耳咖啡。
先用少量沸水,倒入挂耳。再分次注水冲泡,共加入沸水约150ml左右。

3.

量取咖啡萃取液100ml,牛奶100ml。

4.

咖啡液和牛奶倒入奶锅,加热沸腾后,加入奶油和泡软的吉利丁片,搅拌均匀,使吉利丁片完全溶解。

5.

将咖啡牛奶混合液,倒入洗净的布丁瓶。

6.

放入冰箱冷藏一夜,即可。

7.

美美哒的挂耳咖啡奶冻,就做好啦。
这张图,主要是为了秀我的绣球花。

烹饪技巧

挂耳咖啡,用150ml水冲泡,但只取100ml萃取液。
一是考虑到,水太少,会影响咖啡口感。
二是,咖啡粉会吸一部分水。

5g吉利丁片,做出来口感偏嫩,如果喜欢偏硬一点,可以适当加一点。

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