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冬菇蒸肉饼的做法

2017-06-06 10:50:49 来源:美食专题
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用碟子盖住碗把它翻过来,肉饼就在碟子上了,在肉饼的面上挖3个小孔,放上3个鹌鹑蛋,再上锅蒸3分钟,待蛋凝固就行了。

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口味偏向清淡的广东人在饮食上追求食物的原汁原味,因此“蒸”这种烹饪方式深受多数广东人的青睐。各式各样的清蒸鱼、清蒸排骨、清蒸肉饼等菜式一直深受广东人喜爱。在清蒸肉饼这样一道简单的菜式中,广东人还能变出多种的花样,梅菜肉饼、玉米肉饼、鱿鱼肉饼、冬菇肉饼等总能满足不同人的不同口味。下面介绍一下别具风味的冬菇蒸肉饼的做法以及其相关的营养功效。

冬菇蒸肉饼的做法

冬菇蒸肉饼在肉饼界以其特色的美味而占据一定的地位。不少蒸肉饼的味道都是比较淡的,可是添加了冬菇后,冬菇的浓香鲜美让肉饼的味道加分不少。下面为大家介绍冬菇蒸肉饼的做法。

冬菇蒸肉饼的做法

材料: 猪肉100克、干冬菇 25克、姜少许、糖适量、生粉适量、酱油适量、盐适量

做法:

1、冬菇先泡发好,然后剁成细末

2、猪肉剁成细末。

3、然后把肉末与冬菇末放在一起

4、加入适量的盐、适量的糖、适量的生粉和酱油。

5、顺着一个方向不停地搅拌混在一起的肉末和冬菇末,直到搅的有点费劲,就可以了。

6、然后把它装在一个小碟子里。

7、上锅蒸15-20分钟,然后就可以上桌了。

冬菇鲜虾蒸肉饼的做法

材料:瘦肉半斤、虾10只、鲜冬菇10朵、小棠菜10棵、鹌鹑蛋3个

做法:

1、冬菇去脚洗净焯水之后和瘦肉一起剁碎,加2匙生粉和盐,少少生抽和油,顺着一个方向搅拌成肉泥。

2、虾去头后烫熟去壳待用。

3、取一个深碗,里面先抹上一层油,然后放一小半肉泥铺平,四周放上一圈虾,再把剩下的肉泥铺上(最后剩下的冬菇我也放在肉上),上锅蒸大概10分钟取出。

4、用碟子盖住碗把它翻过来,肉饼就在碟子上了,在肉饼的面上挖3个小孔,放上3个鹌鹑蛋,再上锅蒸3分钟,待蛋凝固就行了。

5、小棠菜用开水焯熟排在肉饼四周,再用蚝油加生粉水煮开后淋在成品上即可。

冬菇蒸肉饼怎么做好吃

冬菇蒸肉饼做法极其简单,不少菜鸟级的小厨师们也能做,但是要想冬菇蒸肉饼做得好吃,就要掌握技巧讲食材的本来的味道发挥到极致。广东人吃东西注重食材的原汁原味,蒸肉饼就是这样的一道菜。

1、选的是五花肉,然后用刀一下一下地剁出来的,比机搅的要好吃很多。

2、选的冬菇是野生的冬菇,菇肉特别的厚,也特别的香,两种简单的食材搭配在一起,经常长时间的搅打,吃在嘴里既不会觉得干柴,而且还有浓郁的香菇气味。

3、我们都知道要用半肥瘦的猪肉,做出来的肉饼才不会口感很柴。但是如果一股脑剁碎在一起的话,做出来的肉饼表面往往浮着一层油,口感不太清爽。将肥肉和瘦肉分开处理之后,就不会有这个问题了。

4、剁好肉后把肉蓉放在碗里,加入肥肉粒、姜末、盐、鸡精、生抽、干淀粉和水,顺一个方向搅拌至起胶。肉质口感好不好,这一步很重要。

5、蒸制容器最好用金属盘,导热快,受热均匀,肉饼容易熟。蒸的时间控制好,时间长短要看你的分量。

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