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这家店不用拼装修,光靠这一锅肥肠鱼就赢了!

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2017-05-18 10:08:20 来源:厨房宝典
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关于肥肠

有人欲罢不能,就有人避而远之



但这家不一样

一款肥肠+胖头鱼的创意混搭

味道在线,颜值足够,使得销量飙升

再加上满屏30年前的回忆化为绕指柔



拍着胸脯保证

你来过一次就会上瘾!

老成都肥肠鱼

网红款

1

有口皆碑的当家花旦

肥肠和胖头鱼的混搭,肥肠吃的多了,但肥肠和鱼肉的搭配还真是第一次见。

为做出这道最正宗的肥肠鱼,老板曾带领团队驻扎成都5个月学习考察,才有了如今满屋飘香的不俗味道。



肥肠鱼加入了40多种卤料炒熟卤制,使香料的味道渗透入食材的每一处。



术业有专攻,有十多年经验的大厨功夫不是盖的,刚刚出锅的肥肠鱼就已经有了四散摄魂的香浓!



这道菜的吃法也很有讲究:

上桌先不开火,将鱼肉吃干抹净再说,店内选用的胖头鱼,每条都有8到12斤重。个头够大,肉嫩质厚,满口都是浓郁爽滑的川香韵味。



接着再开火熬煮,咕嘟咕嘟的满锅冒泡,香味又再一次四溢满屋。



接下来该吃肥肠了,舀满碗吃起来才够爽。肥肠每日都由专人手工清洗,先浸泡,再去油,最后清肠,可以很清楚的看到肥肠的内壁清理的非常干净,汁香四溢,滚烫鲜嫩。




一锅的分量真的超级大,3人同食还有余。木耳、豆芽、黄瓜也是必不可少的良心标配。



麻辣肥肠煲and香锅肥肠煲

必点款

2

有颜有味的双料网红

麻辣肥肠煲

满满的一锅肥肠加上花椒的绿和辣椒的红,只此一眼,但一眼万年。



新鲜的肥肠经过20道工序完全去油,0腥味好评。再经过40道香料卤制,鲜香的味道浑然天成且独此一家!



肥肠的油脂丰腴而且质感较厚,完全没有寡淡的感觉,且一锅量足,肥肠堆满3碗不是问题。



香锅肥肠煲

点单率超高,香菇、土豆、莲藕、洋葱,还有多到数不清的肥肠。丰富的内容总是让人忍不住下单,一点再点。



色泽金黄,芝麻点缀提香,秘制调料烹调后,味道名不虚传。



不同于麻辣煲,这锅辣味相对较轻,但是依然干香可口。超级耐嚼,能感受到肥肠在口中跳跃般的Q弹。



闪闪惹人爱的搭配

平锅臭鲑鱼

鱼肉上桌开煮的刹那,我的表情很微妙。似乎想起了当年被臭豆腐支配的恐惧。头皮发麻的夹了一块。但味道,实在太!惊!艳!了!



桂鱼细嫩的口感混合着秘制的酱料,一种独特的酱香味在嘴巴里蔓延开来。越加热越臭,可越臭越想吃,再一次扣响新世界的大门。



还有老妈金钱蛋的土鸡蛋特有的微辣香浓,小馆酒香凤爪的软烂脱骨爽口鲜香,小炒野山菌的健康爽辣,都是搭配肥肠煲最合适不过的美味。



其实还是一家烧烤店

超多种类

1

都是肥肠煲的完美搭配

上面还没完,其实还是一家烧烤店,真的想吐槽,肥肠就算了烧烤也这么好吃!不管!都是我的!



吊炉鸽子

老板拿出了他压箱底的神器——吊炉。完全密闭的烧制环境,悬挂式烧烤,鸽子在吊炉里四面均匀受热,味道更好。





经过3个小时的慢火烤制,肉质已经非常细腻了,表皮焦黄,越吃越香。





筋皮子

从东北空运过来,Q弹又非常耐嚼,有口香糖般的触感,一点不油腻。



碳烤肚头

选用的是猪肚头的一部分,口感脆嫩很是特别。全深圳仅此一家,数量有限,想尝试请早点过来。



碳烤鸡尖

每只鸡翅上都泛着油光,表皮刷上酱料经过烤制后有种焦甜的口感。外焦里嫩,一口就被征服。



还有正宗东北口味的牛肉串,内里蔬菜超多的烤豆皮、美味的吊炉鸡抓....款款都是肥肠煲的绝配!



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