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上海有一种食物叫——我很丑可是我很美味~

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2017-05-18 10:03:24 来源:美食资讯
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老话说的好,

人不可貌相,

食物自然也不可貌相!

说起上海美食

你以为都是这样的如沐春风的小清新↓



还是这样霸气侧漏的高富帅↓



亦或是学富五车的白富美↓



是的,这些都是,

这些都是外表颜值高的,

说起美味,

哪还有一些不好看,

但是依然好吃的啊!

不要不服,生存到现在,

人家不靠颜值靠实力!

油墩子



油墩子是上海经典的弄堂美食,早些年间,下班后,放学路边,飘着的油墩子香味不知道勾起了多少人的口水,虽然看着起来真的很丑,可是很好吃。



油墩子一般是在弄堂街口,上些年纪的爷叔阿姨们守在摊点前,等到顾客来了流利的将一勺薄薄的面糊倒入椭圆形的铁勺里,再堆上一些萝卜丝葱花等,再舀一勺面糊包住,像鱼一般的滑进油锅,只听的“呲啦”一声,炸透后油墩子就出锅啦~



不管是在什么时候,沿街吃上一个油墩子,再跟摊主们闲聊几句,暖暖的,暖的是油墩子,也是人情。



葱油饼



葱油饼,不管是从哪个角度来说都真的不算是好看。之前和好友好不容易排队吃到阿大的葱油饼,兴致勃勃的要来发个朋友圈,可是不论哪个角度还是滤镜下,始终都达不到想要的效果,还是算了。

虽然不好看,但是却是真好吃。葱油饼一定要趁热吃下去,外边是香脆,里面软嫩无比,夹杂着猪油和葱花的香气,简直是满满的幸福感。

制作的时候要将一大把葱花和一块肥猪肉陷塞入面团中,在火炉内膛高温炙烤下,最终会爆发出浓烈的香气,最终出炉的外皮焦黄而黑,尝一口,嗲!



BBC的纪录片带火了阿大,也顺道带火了老上海的葱油饼,但是如今街市上已经越来越少见这样的小摊头了,希望这来自民间的老味道要留住才行。

响油鳝糊



不了解响油鳝糊的人,恐怕第一眼看去是真的觉得没有食欲,名字叫“鳝糊鳝糊”,也确实是黑乎乎黏黏的一片,而鳝鱼肉也很容易被看成蛇肉。



外公最拿手的就是响油鳝糊,小时候去回外公家每次总要带我去菜市场,挑好灵活细小的黄鳝,回家做成一盘浓油赤酱的鳝糊,按照外公的话说,鳝糊要混着丝丝的鳝鱼血,这才够香浓!



鳝糊要在最后出国的时候浇上去热油、“嗤”一声响变这才够正宗!

草头圈子



看着其貌不扬的草头圈子,恐怕你是万万不会想到,这确实昔日称霸上海滩的大佬——杜月笙最爱吃的。



草头圈子看着确实不好,毕竟圈子可是猪大肠啊~但是圈子味道确实香,而且这种香是从内到外散发的满满肉欲,一滴油一块肉上面泛着闪闪的油光,不论你是谁,似乎都没办法拒绝。


这道菜原本是在春天才能吃到,如今一年四季都能尽尝鲜美,是上海海派菜单里的美食。

鸡骨酱



鸡骨酱可以算是一个从哪个角度拍都不算好看的菜品,浓油赤酱,够稠够味,够下饭!



鸡骨酱是用带骨的鸡肉炒制,加浓酱油翻炒而成,酱香,鸡块外壳有点有点脆感,而且肉质细嫩,下饭、下酒、拌面都极好!

排骨年糕



说起去外面吃个午餐宵夜,饭桌上总是少不了排骨年糕的,再配上泰康牌的辣酱油,味道简直是嗲!



不过这颜值到是真的不高,被百般捶打的猪排裹着一层薄厚相当的面糊油锅里狠狠下去,捞上来便豪气的一剁一切,肆意畅快。

丁蹄



丁蹄,即“丁义兴”熟食店特制的“红烧猪蹄”,是上海有名的小吃之一,最经典的吃法是冷吃切片。而且这个是早在百年之前就在江浙一带久负盛名,先后两次获得过国际博览会金奖。



因为是猪蹄又是卤货,丁蹄的样子实在是不怎么好看,好在后来压制切片稍稍摆盘一下变得清新许多。



认真了解了丁蹄的历史后不免对此佩服,在那个年代那样的船运条件下还能保证运往巴拿马的丁蹄2个月不损坏,真的是佩服古人的智慧!

四喜烤麸



四喜烤麸,当看烤麸和木耳,里面的哪一个都看着不是很出彩的。只要灯光稍微一打暗一点,就一片昏黄,黑乎乎的谁也认不出谁~



但是整个口感非常好,烤麸里面充分吸收了咸甜味道的汤汁,木耳也被色泽诱人的汤汁浸润的闪亮,一口吃下去香醇浓郁,让人停不下来。



看着再怎么不好看,拌面还是拌饭都是极好的!

葱油拌面



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